L-谷氨酸钠

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L-谷氨酸钠的CAS号为142-47-2，分子式为C₅H₈NNaO₄·H₂O（或写作C₅H₉NO₄Na·H₂O）。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途及用法用量如下：

食品添加剂领域

• 用途：L-谷氨酸钠是国内外应用广泛的鲜味剂，可增强食品的鲜味，提升食品的口感和香气。它广泛应用于调味品、汤料、罐头食品、肉制品、鱼类产品等中。

• 用法用量：

• 在食品加工业中，L-谷氨酸钠作为调味剂使用时，一般用量为0.2%~0.5%。

• 除单独使用外，L-谷氨酸钠还可与核糖核苷酸和肌苷酸钠等核酸类调味料配成复合调味料，以提高整体风味效果。

• 具体添加量需根据食品种类和所需风味来确定。例如，在罐头加工食品中，汤类罐头的添加量为1~2g/kg，蔬菜罐头的添加量为0.5~3g/kg，肉类罐头的添加量为0.5~4.0g/kg，鱼类罐头的添加量为2~5g/kg，香肠、火腿的添加量为1~3g/kg，调味汁、调味品的添加量为3~10g/kg，小吃食品的添加量为1~5g/kg，酱油的添加量为3~6g/kg，加工干酪的添加量为4~5g/kg，脱水汤粉的添加量为50~80g/kg，方便面调料的添加量为50~150g/kg，速煮面汤粉的添加量为100~170g/kg。

工业领域

• 用途：L-谷氨酸钠在工业领域主要用于生产味精、鸡精、鸡粉等调味品的原料。此外，它还可用作发酵工业中的酵母培养基，以及颜料、染料的中间体等。

• 用法用量：具体用量根据具体工艺和产品要求而定，没有统一的标准。

化工领域

• 用途：L-谷氨酸钠在化工领域可能作为某些化学反应的原料或助剂使用。例如，它可用于生产颜料、染料的中间体，参与合成其他有机化合物。此外，它还可用于生产表面活性剂、洗涤剂等化学品。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化学反应条件、产品要求以及工艺参数来确定。

纺织行业

• 用途：关于L-谷氨酸钠在纺织行业中的直接应用信息较为有限。由于L-谷氨酸钠主要作为食品添加剂使用，其特性并不完全符合纺织行业的一般需求。然而，随着纺织技术的不断发展，L-谷氨酸钠或其衍生物可能在某些特定的纺织加工过程中作为添加剂或助剂使用，以改善纤维的性能或赋予纺织品特殊的功能性。

• 用法用量：具体用法用量需进一步研究和探索。

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