中文名称： 乙基环戊烯醇酮
英文名称： Ethyl Cyclopentenolone
CAS：21835-01-8
分子式： C₇H₁₀O₂
分子量： 126.15 g/mol
化学名称： 3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one (常见异构体)
应用领域：
烘烤食品： 面包、饼干、蛋糕、糕点（提供浓郁的焦糖和奶香背景）。
糖果： 巧克力、太妃糖、焦糖、硬糖（增强甜感和醇厚感）。
乳制品： 冰淇淋、酸奶、奶油（提升奶香和丰满度）。
饮料： 软饮料、酒精饮料、咖啡饮料（修饰风味，提供圆润口感）。
肉制品： 植物肉、肉味香精（提供浓郁的肉汤底韵，掩盖不良气味）。
调味品： 酱油、复合调味酱（增鲜、提香）。
烟草： 用于烟草香精，改善吸味。
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余志芹