L-谷氨酸钙厂家

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L-谷氨酸钙的基础信息

• CAS号：19238-49-4

• 分子式：C₁₀H₁₆O₈N₂Ca

• 分子量：332.32

• 性状：白色结晶或结晶性粉末，基本无臭味，有特殊鲜味，易溶于水。

L-谷氨酸钙在各行业的应用与使用规范

食品添加剂领域

L-谷氨酸钙在食品工业中主要作为调味剂和代盐剂使用：

• 调味剂：可赋予食品独特的鲜味，平衡食品中的氨基酸组成。例如，在汤类、肉制品中增强风味，提升整体口感。

• 代盐剂：可部分替代食盐，降低食品中的钠含量，同时保持咸味。例如，在汤类食品中，添加量可能根据目标咸度和鲜味需求调整，通常需通过小试确定最佳比例；在香肠中，可使含钠量从0.69%降低到0.12%，且口味和味道无下降。

• 用量参考：

• 用于方便食品的肉汤和汤类时，建议用量为10g/kg。

• 用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味料、谷类制品时，建议用量为400mg/kg。

• 用作营养增补剂时，限量以食品中总蛋白质的重量计为12.4%。

工业领域

L-谷氨酸钙在工业领域可作为生产新型氨基酸类产品的原料或中间体，参与多肽合成过程中的氨基酸保护，或用于合成其他具有特定功能的化合物或材料：

• 原料或中间体：用于合成新型氨基酸类产品，如特定结构的氨基酸衍生物。

• 氨基酸保护剂：在多肽合成中保护特定氨基酸残基，防止副反应发生。例如，保护缬氨酸残基，防止其在合成过程中被其他试剂修饰。

• 用量参考：在合成特定氨基酸衍生物时，L-谷氨酸钙的摩尔比可能控制在1:1.2（相对于主反应物），需通过试验优化配比。

化工领域

L-谷氨酸钙在化工领域可用于制备其他具有特定功能的化合物或材料，例如合成树脂、表面活性剂或螯合剂：

• 合成树脂：作为原料或添加剂，改善树脂的性能。

• 表面活性剂：参与合成具有特定表面活性的化合物。

• 用量参考：在合成树脂时，L-谷氨酸钙的用量可能根据树脂的合成工艺和目标性能调整，需通过试验确定最佳添加量。

纺织行业

L-谷氨酸钙在纺织行业的应用尚处于探索阶段，可能作为助剂用于改善纤维的柔软性、光泽度或染色性能：

• 助剂：用于纺织品处理或染色工艺，提升纤维的某些性能。

• 用量参考：目前缺乏标准化用量数据，建议在使用前咨询专业的纺织工程师或技术人员，通过试验验证最佳用量。

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