牛肉提取物厂家

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牛肉提取物的CAS号与分子式

牛肉提取物的CAS号为 68990-09-0，分子式通常表示为 C₁₄H₁₈ClNO₄（具体分子式可能因提取工艺和成分差异略有不同），分子量为 299.75。其外观为浅褐色至褐色膏状物，具有天然牛肉香气，主要成分为氨基酸、多肽、核苷酸及矿物质等水溶性成分。

食品添加剂领域的应用

1. 用途

• 风味增强剂：为方便面、膨化食品、速冻食品（如饺子、馄饨）、调味汁（酱）、肉制品、腌卤品等提供浓郁自然的牛肉香味。

• 汤底基料：在餐饮中可用于制作高档面汤、馄饨汤、火锅底汤、炒菜高汤、馅料等。

2. 用法用量

• 肉制品：添加量为 1%-3%（以肉重计），直接加入卤水或肉制品配方中。

• 复合调味料：添加量为 5% 左右（以调味料总重量计）。

• 其他食品：根据产品需求适量添加，例如在速冻食品中可按 0.5%-1% 的比例添加。

工业领域的应用

1. 用途

• 工业原材料：用于工业化大生产，作为某些工业产品的原料或添加剂。

2. 用法用量

• 具体用量需根据工业产品的类型和生产工艺确定，通常需通过实验优化配方。例如，在某些工业发酵过程中，牛肉提取物可能作为氮源使用，添加量根据发酵菌种和培养基配方调整。

化工领域的应用

1. 用途

• 潜在应用：牛肉提取物中的氨基酸和多肽成分可能用于合成某些化工产品，或作为某些化学反应的助剂。

2. 用法用量

• 具体应用方式和用量需根据化工产品的特性和工艺要求确定，目前尚无统一标准，建议通过实验验证效果。

纺织行业的应用

1. 用途

• 探索性应用：牛肉提取物在纺织行业的应用尚处于研究阶段，可能用于纺织品的染色或整理过程，为纺织品增添特殊色彩或功能性。

2. 用法用量

• 目前无法给出具体用法和用量，需进一步研究确定其应用方式和效果。

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