蛋黄球蛋白粉

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蛋黄球蛋白粉的CAS号与分子式

蛋黄球蛋白粉的核心成分为卵黄免疫球蛋白Y（IgY），目前暂无公开的统一CAS号，其分子式因氨基酸序列和长度的差异而缺乏统一标准。

各行业用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  蛋黄球蛋白粉可作为功能性成分，用于乳制品（如酸奶、奶酪）、饮料（如果汁、蛋白饮料）、烘焙食品（如面包、蛋糕）等，补充蛋白质成分。同时，它也可作为食品加工助剂，用于肉制品（如香肠、火腿）的质构改良，或作为乳化剂、稳定剂用于调味酱（如蛋黄酱、番茄酱）、冷冻食品（如冰淇淋、雪糕）等。

• 用法：

• 复水使用：若需还原为液态，建议按1:1.25比例加水（即1公斤蛋黄球蛋白粉加1.25公斤水），先加少量水搅拌成糊状，再缓慢加入剩余水并搅拌3-5分钟。

• 直接添加：在食品加工过程中直接添加，与其他原料充分混合均匀。

• 用量：

• 营养强化用途：添加量为食品总质量的0.1%~2%（以蛋白质计，需符合食品安全标准）。

• 加工助剂用途：用量通常为0.05%~0.5%（质量分数），具体需结合工艺验证。例如，在面包、蛋糕中添加0.05%可改善口感和风味；在调味酱中添加0.1%~0.3%可增强乳化稳定性。

工业领域

• 用途：
  蛋黄球蛋白粉可用于制备生物降解材料（如可降解塑料、纤维）的添加剂，利用其蛋白质特性改善材料柔韧性。同时，它也可作为胶黏剂成分，用于木材、纸张等材料的粘接。

• 用法：

• 生物降解材料制备：与基质材料混合后通过成型工艺制备，需控制反应温度和pH值。

• 胶黏剂用途：具体用量和用法需根据配方和工艺条件确定，例如在纸张粘接中，添加量可能为胶液总质量的10%~20%。

• 用量：

• 生物降解材料制备：投料比例为基质质量的5%~15%（需根据材料性能需求调整）。

• 胶黏剂用途：具体用量需根据配方和工艺条件确定。

化工领域

• 用途：
  蛋黄球蛋白粉可作为某些化学反应的原料或添加剂，参与特定合成和制备过程（如制备表面活性剂、水处理剂等）。同时，它也可作为水处理剂成分，用于工业循环水系统的缓蚀处理（利用其蛋白质吸附特性）。

• 用法：

• 化学反应用途：具体用量和用法需根据反应需求和条件确定。

• 水处理用途：投加量为5-20 ppm（以循环水体积计），需定期监测水质并调整用量。

• 用量：

• 化学反应用途：具体用量需根据反应需求和条件确定。

• 水处理用途：投加量为5-20 ppm（以循环水体积计）。

纺织行业

• 用途：
  蛋黄球蛋白粉理论上可用于改善纺织品的弹性和舒适性（如生产弹力丝袜、弹力运动服等），或作为功能性添加剂，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升。但需实验验证效果。

• 用法：

• 整理液配制：将蛋黄球蛋白粉配制成整理液，通过浸轧或涂层工艺处理纺织品。

• 具体工艺：需控制轧余率或涂层厚度，以及固化温度和时间。

• 用量：

• 整理液中的添加量为0.1%~0.5%（质量分数，需实验验证效果）。

• 具体用量需根据纺织品类型、工艺要求和使用环境确定，例如在羊毛抗静电处理中，添加量可能为0.2%~0.3%。

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