无色至淡黄色挥发性液体，具有浓郁青甜青香气味和滋味，气质飘逸。可溶于热乙醇、大多数非挥发性油、氯仿、乙醚和矿物油，难溶于冷乙醇，不溶于丙二醇和甘油。
采集肉豆蔻科常绿乔木肉豆蔻的成熟果实，剥取其中果仁，经干燥后榨去油脂，然后采用水蒸气蒸馏法制得。
广泛用于调配食品、饮料、烟草、日化等香精，常与其他香辛料或精油配合使用，也可用作理气健胃中药。少量用于男用香水、古龙水、香皂和化妆品中。
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