低聚麦芽糖

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低聚麦芽糖的CAS号为499-40-1，分子式为C₁₂H₂₂O₁₁。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途及用法用量：

食品添加剂领域

• 用途：低聚麦芽糖在食品工业中主要用作甜味剂、保湿剂、增稠剂、膳食纤维和益生元。它可增加食品的甜味，同时因其低热量和不被人体直接消化吸收的特性，适合用于低糖、低脂食品的生产。此外，它还可作为发酵剂，用于改善食品的质地和保湿性。

• 用法：低聚麦芽糖可用于烘焙食品、乳制品、饮料、糖果、冰淇淋等各类食品中。例如，在焙烤食品中，它可代替部分蔗糖，改善口感和风味；在乳制品中，它可增加稠度，防止沉淀生成；在饮料中，它可调节pH值，防止氧化变色。

• 用量：低聚麦芽糖在食品中的添加量需根据具体食品种类和工艺要求来确定。一般来说，焙烤食品建议添加量为5%~20%；乳制品、饮料、糖果等食品中的添加量通常为0.5%~10%。在果酱、罐头、香肠、酒类等各类食品中，生产无糖或特定类型食品时，建议添加量为10%~20%。

工业领域

• 用途：低聚麦芽糖在工业中常用于制备生物柴油、生物乙醇、酶制剂等。它也可以作为发酵介质、生物染料等，用于生产果酱、果冻、酒精饮料、酱料、调味品等。

• 用法：根据具体产品的要求和工艺流程，将低聚麦芽糖加入到相应的工业生产中。例如，在果酱生产中，它可作为增稠剂，提高果酱的稠度和稳定性；在酒精饮料生产中，它可作为发酵剂，促进酒精的发酵。

• 用量：低聚麦芽糖在工业产品中的用量根据具体产品种类和需求来确定，通常在1%~10%之间。具体用量需根据工艺要求进行调整。

化工领域

• 用途：低聚麦芽糖在化工领域的应用相对较少，但可能作为某些化学反应的原料或中间体使用。例如，它可用于合成其他低聚糖或高分子化合物，或作为催化剂的载体等。

• 用法：根据具体化学反应和产品要求，将低聚麦芽糖加入到反应体系中。例如，在合成其他低聚糖时，它可作为原料与其他单体进行反应；在作为催化剂载体时，它可负载催化剂活性组分，提高催化剂的稳定性和活性。

• 用量：低聚麦芽糖在化工领域的应用案例和用法用量可能较为少见，需根据具体化学反应和产品要求来确定。

纺织行业

• 用途：目前，低聚麦芽糖在纺织行业的应用尚未广泛报道。纺织行业主要关注纤维材料、染料、助剂等与纺织品生产直接相关的领域。不过，随着纺织行业对功能性纺织品需求的增加，低聚麦芽糖等功能性低聚糖可能在未来被用于开发具有特殊功能的纺织品，如保湿纺织品等。

• 用法与用量：由于低聚麦芽糖在纺织行业的应用尚未普及，因此暂无具体的用法用量信息。未来若应用于纺织行业，其具体的用法和用量将需要根据纺织品的种类、功能需求和工艺条件等因素来确定。

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