中文名称葡萄糖酸内酯
中文同义词葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸内酯;D-葡萄糖酸δ-内酯;D葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸[-Δ-]內酯;葡萄酸Δ-内酯;Δ-葡萄糖酸內酯;D-葡萄酸内酯
英文名称D-(+)-Glucono-1,5-lactone
CAS号90-80-2
分子式C6H10O6
分子量178.14
EINECS号202-016-5
相关类别:食品添加剂;稳定剂和凝固剂;羰基化合物;化学生物学;医药中间体;原料;小分子抑制剂;中药对照品;改良剂;营养强化剂;有机原料
化学性质:
白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点150~152℃(分解)。易溶于水(室温,60g/100mL),微溶于乙醇(1g/100mL),不溶于乙醚。
用途:
广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、PH降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩,无异味,无蛋白流失,具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。
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魏经理