海藻糖酶厂家

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海藻糖酶的CAS号、分子式及应用分析

CAS号与分子式

• CAS号：9025-52-9

• 分子式：海藻糖酶为蛋白质复合物，无统一分子式。其催化产物葡萄糖的分子式为 C₆H₁₂O₆。

食品添加剂领域

• 用途：

• 海藻糖分解：将海藻糖水解为两分子葡萄糖，优化食品甜味成分比例。

• 低聚糖生产：作为生物催化剂参与低聚糖合成工艺，例如与淀粉酶协同作用生产特定糖类。

• 用法用量：

• 海藻糖分解：将海藻糖酶配制成缓冲溶液，添加至含海藻糖的食品原料中，控制反应条件为温度40-60℃、pH 4.5-6.0、反应时间1-4小时。用量根据海藻糖浓度调整，通常为底物质量的 0.1%-1%。示例：海藻糖浓度10%（w/v）时，加入酶0.5%（w/v），在40℃、pH 6.0条件下反应2小时，分解率可达90%以上。

• 低聚糖生产：酶用量需根据工艺条件优化，通常为每克海藻糖底物添加 0.1-1.0单位酶活力（U）。

工业领域

• 用途：

• 生物质转化：参与植物细胞壁成分降解，替代部分化学催化剂，降低反应能耗。

• 高蛋白质防护：在喷雾干燥工艺中，与海藻糖协同保护蛋白质活性，减少热变性损失。

• 用法用量：

• 生物质转化：酶用量根据原料浓度调整，通常为底物质量的 0.05%-0.5%。示例：每千克原料添加0.05-0.2克酶制剂，具体需通过小试确定。

• 高蛋白质防护：酶用量需根据工艺条件优化，通常为反应体系的 0.01%-0.1%。

化工领域

• 用途：

• 有机合成：参与特定化学反应，如合成醛类、酮类化合物，优化反应路径。

• 风味保持：作为喷雾干燥风味保持剂，与海藻糖联用稳定香精成分。

• 用法用量：

• 有机合成：酶用量根据反应类型调整，通常为反应物总质量的 0.1%-5%。示例：醛类合成中，酶添加量可能为反应物总质量的0.5%。

• 风味保持：酶用量需根据香精成分优化，通常为喷雾干燥体系的 0.05%-0.2%。

纺织领域

• 用途：

• 纤维处理：去除天然纤维表面的果胶类物质，提升织物柔软度。

• 染色助剂：优化染料与纤维的结合效率，减少化学助剂使用。

• 用法用量：

• 纤维处理：酶用量根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.05%-0.2%。示例：棉织物退浆中，推荐添加量为0.1%-0.15%。

• 染色助剂：酶用量需根据染料类型优化，通常为染色体系的 0.01%-0.1%。

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