苹果木烟熏液生产厂家

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苹果木烟熏液的CAS号、分子式及行业应用指南

CAS号与分子式

苹果木烟熏液为多组分混合物，主要含酚类、有机酸、羰基化合物等，无统一CAS号与分子式。其成分因原料特性（如苹果木种类、干馏工艺）而异，无法以单一化学式或CAS号标识。

食品添加剂领域

用途：作为香料兼风味剂，适用于肉禽制品（如培根、香肠、火腿）、汤料、奶酪、海产品（如熏鱼、虾类）、豆制品（如熏豆干）、小食品（如肉脯）及宠物食品。
使用方法：

1. 直接添加法：

• 适用于肉糜制品（如维也纳香肠、法兰克福香肠、红肠、小肚粉肠、压缩火腿和午餐肉等）。

• 将定量烟熏液经水稀释后，通过注射、滚揉或其他方式直接添加到产品内部，搅拌均匀。

• 用量建议：推荐添加量为0.1%-0.3%（终产品重量比），具体需根据产品特性调整。例如，添加0.5%时呈清香略带烟熏味，1%时有明显烟熏味，2%-3%时有较强烟熏味，添加量过高可能导致酸味。

2. 浸渍法：

• 适用于块形肉制品（如熏肉、烤鸡、烤鸭和烤鹅等）。

• 将定量的烟熏液与其他香料配成香料浸渍液，然后将处理好的肉、鸡、鸭、鹅等浸入其中，经过一定时间浸渍后完成。腌腊制品加工时，可先用烟熏液浸渍或喷雾，再经烘烤或晾干。

3. 涂抹、喷淋法：

• 适用于肉制品表面要求有熏香味和熏色的块类产品（如熏鸡、鸭、烤肉片、小香肠等）。

• 先将产品进行短时间干燥，再用烟熏液或稀释液进行涂抹或喷淋，或短时间浸渍（20-60秒），然后干燥。可根据对色、味的要求不同，重复2-3次干燥—涂抹（喷淋或浸泡）—干燥的工艺。

4. 注射法：

• 适用于大块形肉制品（如火腿、方火腿、熏肉、腊肉和培根类等）。

• 将定量的烟熏液或其稀释液用注射器注入大块肉中，并要求多个部位都要注射到，且要求边注射边揉搓，使烟熏液分布均匀。

5. 肠衣着色法：

• 利用烟熏液对肠衣或包装膜进行着色，产品紧挨着被着色肠衣的一面，当产品在煮制过程中，烟熏色泽就自动吸附于产品表面，同时产品也有一定的烟熏香味。

工业领域

推测应用：

• 金属加工助剂：可能作为防锈剂或润滑剂添加剂，具体应用需结合产品特性与工艺需求。

• 农业产品处理：可能用于农产品保鲜或增香，具体方法需根据农产品种类和保鲜要求确定。
  用量建议：因缺乏具体数据，建议参考类似多组分混合物在工业中的常规用量范围，并通过实验确定配比。

化工领域

推测应用：

• 染料悬浮剂：利用酚类、有机酸等成分的物理化学性质，防止染料颗粒沉降，提高染色均匀性。

• 酒精澄清剂：将带电微粒凝聚成块，澄清酒类。
  用量建议：因缺乏具体数据，建议参考类似多组分混合物在化工中的常规用量范围，并通过实验确定配比。

纺织领域

推测应用：

• 纤维整理剂：可能用于改善织物风味或染色效果。

• 染色辅助剂：辅助染料附着于纤维表面。
  用量建议：因缺乏具体数据，建议参考类似多组分混合物在纺织中的常规用量范围，并通过实验确定配比。

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