豆瓣酱粉生产厂家

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豆瓣酱粉的CAS号与分子式

豆瓣酱粉是以大豆制成的豆瓣酱为主要原料，经喷雾干燥制成的粉状产品，属于天然发酵制品混合物。由于其成分复杂，包含蛋白质、氨基酸、有机酸及矿物质等多种物质，无统一CAS号，亦无法以单一分子式表示。部分产品标注的CAS号（如7647-14-5）可能仅对应其成分中的氯化钠或其他单一物质，需结合具体成分确认。

食品添加剂领域用途及用法用量

用途：
豆瓣酱粉可提供天然豆瓣酱风味，适用于以下场景：

• 调味增香：用于火锅底料、炒菜调料、方便面酱料等，提供豆瓣酱特征香气，掩盖异味。例如，在麻婆豆腐、回锅肉等川菜中，豆瓣酱粉可替代传统豆瓣酱，简化操作流程。

• 汤料基料：作为骨汤浓缩液原料，提升汤底醇厚度，适用于餐饮连锁店标准化调味。

• 复合调味料：与香辛料、酵母提取物等复配，用于腌制肉制品或膨化食品调味。

• 直接添加：按生产需求混合于原料中，例如在卤制工艺中，卤水关火前5分钟投入豆瓣酱粉，避免高温破坏风味物质。

用法用量：

• 一般食品：建议添加量为0.1%-0.5%（具体依产品标准调整）。例如，火锅底料中添加0.3%豆瓣酱粉，可使辣味与酱香平衡；汤料中每升水可添加1-3克。

• 特殊工艺：高温加工食品（如油炸膨化食品）需选择耐高温型豆瓣酱粉，添加量可适当提高至0.5%-1%。

• 合规性：需符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中“其他香辛料”类别规定，不得超范围使用。

工业领域用途及用法用量

用途：

• 饲料原料：作为水产养殖（如鱼、虾饲料）或畜禽饲料的蛋白补充剂，提供天然风味和营养成分。

• 生物试剂：氨基酸成分可用于分子生物学实验，如酶切反应或培养基配制。

用法用量：

• 水产饲料：添加量为饲料总重量的3%-5%，需根据养殖对象和生长阶段调整。例如，虾类育肥期添加比例可达6%。

• 畜禽饲料：添加量为饲料总重量的1%-3%，建议与其他饲料原料混合使用。

• 生物试剂：根据实验需求配制溶液，用量需控制。

• 合规性：需符合《饲料原料目录》要求，标识粗蛋白质、粗脂肪等指标。

化工与纺织领域用途及用法用量

化工领域：

• 潜在用途：豆瓣酱粉中的蛋白质成分可能通过水解制备氨基酸衍生物，用于表面活性剂或涂料添加剂的研发。但此类应用需深度加工且非主流方向，目前尚未形成规模化应用。

• 用法用量：具体用量需根据反应类型和工艺条件确定，建议咨询化学工程师或相关领域。

纺织领域：

• 潜在用途：目前关于豆瓣酱粉在纺织行业的应用尚未见明确报道，其天然成分可能具有潜在用途，如纺织品染色或功能性整理剂开发，但需进一步研究。

• 用法用量：若用于纺织品，需通过特定工艺和技术处理，具体用量需根据纺织品的种类、后处理工艺以及所需的改性效果来确定，目前尚无明确标准。

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