性质
左旋谷氨酸为白色鳞片状晶体,无臭,稍有特殊的滋味和酸味,呈微酸性。它微溶于冷水,易溶于热水,几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中,不溶于乙醇和甲醇。200℃升华,247~249℃分解。相对密度1.538。本品与盐酸作用生成。
用途
左旋谷氨酸主要用于生产味精、香料,作为代盐剂、营养增补剂和生化试剂。它本身具有治疗肝昏迷症的疗效
I一谷氨酸盐酸盐,与碱作用生成I一谷氨酸一钠。
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