中文名 L-半胱氨酸
别名 L-半胱氨酸;半胱氨酸;一巯基氨基丙盐酸盐;L-beta-巯基丙氨酸;L-β-硫氢代丙氨酸;L-半胱氨;(+)-2-氨基-3-巯基丙酸;L-Β-巯基丙氨酸
英文名 L-Cysteine
CAS号 52-90-4
分子式 C3H7NO2S
分子量 121.16
EINECS号 200-158-2
化学性质 无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)。溶于水，水溶液呈酸性，pH值在3%时为1.2，1%时为1.7，0.1%时为2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。
用 途 主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。
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