食品级粒碱即食品级颗粒状氢氧化钠，核心特性是强碱性、强腐蚀性与吸潮性，英文常用 Food-grade granular sodium hydroxide，主要用于食品加工中的酸碱调节、清洗消毒等，运输与存储需严格遵循危险品与食品添加剂双重规范。以下是结构化说明：
一、核心信息
化学名称： | 氢氧化钠（Sodium Hydroxide） |
英文名称： | Food-grade granular sodium hydroxide；Food-grade granular caustic soda |
分子式： | NaOH |
CAS 号： | 1310-73-2 |
执行标准： | GB 1886.20-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钠》 |
纯度要求： | ≥98.0%（以 NaOH 计），重金属等杂质符合食品安全限值 |
二、化学特性
强碱性：pH 值极高，水溶液呈强碱性，与酸剧烈中和并放热，能腐蚀蛋白质、纤维素及部分金属（铝、锌等）。
物理性质：白色颗粒状，熔点 318.4℃，沸点 1390℃，相对密度 2.130，易溶于水并强烈放热，溶于乙醇 / 甘油，不溶于丙酮 / 乙醚。
吸潮与变质：极易吸潮潮解，吸收 CO₂生成 Na₂CO₃，需密封防潮防变质。
腐蚀性：对皮肤、眼睛、呼吸道有强腐蚀性，接触会致灼伤，操作需严格防护。
三、主要用途（食品工业专用）
食品加工：皮蛋制作、果蔬去皮、面食酸度调节、油脂精炼（中和游离脂肪酸）、水产干货泡发（去除杂质与异味）。
清洗消毒：食品加工设备 / 容器的强碱清洗（去除油污、残留有机物），酒瓶、储罐等的消毒，需控制残留。
食品添加剂合成：用于食品级磷酸盐、柠檬酸钠等的生产，作为碱性催化剂或中和剂。
水处理：食品加工用水的 pH 调节、硬度去除，确保用水符合食品卫生标准。
四、运输注意事项（UN 1823，8 类腐蚀品，Ⅱ 类包装）
资质与标识：需具 8 类危险品运输资质，车辆挂 “腐蚀品” 标识，驾驶员 / 押运员持有效资格证。
工具与装载：密闭厢式车，清洁干燥无酸性残留，底部铺防潮膜；轻装轻卸，分层用食品级托盘分隔，禁止混装食品、酸性物、两性金属、易燃易爆品。
环境控制：防淋晒受潮，温度 0-35℃，夏季避高温、冬季防冻，避免包装结露。
应急：泄漏用干燥砂土吸附，禁止直接用水冲，防止污染与腐蚀。
五、存储注意事项
库房条件：食品添加剂专用库，阴凉干燥通风，库温≤35℃，相对湿度≤80%，远离火源热源。
包装与隔离：食品级 PE 内衬袋密封，标注 “食品添加剂” 及安全信息；与工业级 NaOH、酸性物质、金属粉末、食品原料严格分存，避免交叉污染。
操作规范：取用后立即密封，溶解时 “碱入水中并搅拌”，禁止水倒入碱以防飞溅；定期检查包装完整性，防止吸潮结块。
应急：泄漏用干燥砂土吸附，清理后用清水冲洗，废弃物按危废规范处置。
六、安全与合规要点
避免与工业级 NaOH 混运混存，防止污染食品链。
食品加工中精准控量，加工后需中和 / 水洗去除残留，确保成品符合 GB 2760 限值。
全程记录批号、用量、清洗过程，便于追溯与合规核查。
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