酱油曲霉

产品名称：酱油曲霉

英文名：Aspergillus sojae SakaguchietYamada

规格：冻干粉；斜面；菌液；平板

货号：PJZ1184

作用：酱油生产菌

形态：小型丝状真菌，在综合 PDA 培养基上菌落明显，菌丝前期为白色，并逐渐变为黄色，后期产黄色孢子，培养基背面淡黄色。

基本信息：

培养基  马铃薯浸粉：10.0，葡萄糖：20.0，KH2PO4：3.0，MgSO4·7H2O：1.5，硫胺素：0.008，琼脂：15.0，pH：6.0±0.2（25℃）

生长条件  28℃；3-5天；好氧；

存储条件  2-8℃

安全等级  1

形态  小型丝状真菌，在综合 PDA 培养基上菌落明显，菌丝前期为白色，并逐渐变为黄色，后期产黄色孢子，培养基背面淡黄色。

模式菌株  no

操作步骤  ①准备上述平板 1-2 块；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取 0.5mL 无菌水打入冻干管，充分溶解菌粉后，打入平板中 200μL/个，涂布均匀；④将平板置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。

应用领域  酱油生产菌

共享方式  公益性共享

产品描述：

酱油曲霉（Aspergillus sojae）是曲霉属的丝状真菌，属于子囊菌门。菌落呈黄绿色或绿色，分生孢子梗顶端膨大呈球形，产粗糙、球形的分生孢子。是酱油发酵工业的核心菌株之一，能产生多种酶类（如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶），分解大豆、小麦等原料中的蛋白质、淀粉和脂肪，参与酱油风味和品质形成；其发酵过程中产生的氨基酸、有机酸等代谢产物赋予酱油独特的风味和营养价值，在食品发酵工业中具有重要应用价值。

菌种保藏方法：

一、传代保存法

对于一些稳定性不高，对环境变化较为敏感的微生物菌种，一般只能采用传代培养保存法。传代培养就是要定期地进行菌种转接、培养后再保存，它是最基本的微生物保存法。

二、液体石蜡覆盖保存法

该法适用于霉菌、酵母菌、放线菌及需氧细菌等的保存。此法可防止干燥，并通过限制氧的供给而达到削弱微生物代谢作用的目的。其方法简便，且适用于不宜冷冻干燥的微生物(如产孢能力低的丝状菌)的保存。

三、悬液保存法

这是一种使微生物混悬于适当溶液中进行保存的方法，具体方法有：

① 蒸馏水保存法：适用于霉菌、酵母菌及绝大部分放线菌，将其菌体悬浮于蒸馏水中即可在室温下保存数年。本法应注意避免水分的蒸发。

② 糖液保存法：适用于酵母菌，如将其菌体悬浮于10%的蔗糖溶液中，然后于冷暗处保存，可长达10年。除此之外，也可使用缓冲液或食盐水等进行保存。

四、载体保存法

将微生物吸附在适当载体上进行干燥保存的方法。常用的有方法包括以下几种：

①土壤保存法；

②砂土保存法；

③硅胶保存法；

④磁珠保存法；

⑤麸皮保存法

⑥纸片(滤纸)保存法。

公司正在出售的产品：

实验内容：

1.称量→溶化→调pH→过滤→分装→加塞→包扎→灭菌→无菌检查

2.干热灭菌：装入待灭菌物品→升温→恒温→降温→开箱取物

3.高压蒸汽灭菌：加水→装物品→加盖→加热→排冷空气→加压→恒压→降压回零→排汽→取物→无菌检查

4.过滤除菌：组装灭菌→连接→压滤→无菌检查→清洗灭菌