棕榈油酸是一种16碳的单不饱和脂肪酸,在常温下为无色透明液体。棕榈油酸在大多数动植物种均有分布,但含量较高的物种稀少,主要来源为鱼油和一些海洋浮游生物。
棕榈油酸是一种16碳的单不饱和脂肪酸(monounsaturatedfattyacid,MUFA,双键位于碳端的第7个碳原子上(16:1n-7)(21它的密度为0.905(g/mL,25/4°C),熔点为0.5~1°C。棕榈油酸难溶于水,易溶于碱溶液和乙醚、氯仿、正己烷、乙酸乙酯等有机溶液,在常温下为无色透明液体。
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