中文名称: 香兰醇
英文名称: Vanilly alcohol
别名: 4-羟基-3-甲氧基苄醇、4-羟基-3-甲氧苯甲醇
CAS:498-00-0
分子式:C8H1003
相对分子质量:154.17
性状:白色片状固体
熔点/℃:1110~117
溶解性:微溶于水,溶于油
香气特征:具有甜香、奶油、酚香、香荚兰及椰子香气。
味觉特征:具有甜、奶油和牛奶风味,稍有粉香感觉。
用途:用于香荚兰、椰子、奶油和牛奶香气的配方中,
用量(通常/,mg/kg):焙烤食品:6/12.0 冰冻奶制品:6/12.0 软糖:6/12.0果冻、布丁:4.75/12.0 软饮料:6/12.0
天然存在及分类:本品为天然等同香料
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