(S)-(-)-紫苏醛

一、基础信息

• 中文名称：(S)-(-)- 紫苏醛 / 紫苏醛

• 英文名称：(S)-(-)-Perillaldehyde

• CAS：18031-40-8

• EINECS：218-302-8

• 分子式：

• 分子量：150.22

• FEMA：3557（食品用香料）

二、外观与香气

• 外观：无色至淡黄色透明液体

• 香气：强烈的紫苏、辛香、桂醛、枯茗醛混合香气，清新、穿透力强

三、理化性质

• 密度：0.953 g/mL（20℃）

• 沸点：104–105℃/10 mmHg；238℃/760 mmHg

• 闪点：95.6℃

• 折射率：n20/D 1.509

• 溶解性：不溶于水，溶于乙醇、氯仿、苯、石油醚等有机溶剂

• 旋光性：[α]D20 ≈ -121°（c=10，乙醇）

四、主要用途（按重要性排序）

1. 日化香精（最核心）

• 调制茉莉、水仙、铃兰、玫瑰等花香型香精

• 用于香水、香皂、洗发水、沐浴露、空气清新剂

• 提供清新、辛香、草本底香，提升香气层次感

2. 食品香精

• 调制柠檬、留兰香、薄荷、香辛料等风味

• 用于糖果、口香糖、饮料、烘焙、调味品

• FEMA 3557，可安全用于食品

3. 医药与生物活性

• 天然抗菌剂：对细菌、真菌有抑制作用

• 驱虫剂：用于驱蚊、驱螨产品

• 药理研究：抗炎、抗氧化、神经保护等活性研究

4. 其他

• 有机合成中间体

• 烟草加香、饲料诱食