酒酿醋酸杆菌

商品属性：

产品描述：

酒酿醋酸杆菌（Acetobacter aceti var. cidri）是醋酸杆菌属的革兰氏阴性细菌，呈椭圆形或杆状，单个、成对或成链排列，好氧，能将乙醇氧化为醋酸，是酒酿和食醋发酵的重要菌种。它能在含糖和乙醇的培养基中生长，最适生长温度25 - 30℃，最适pH5.4 - 6.3，在食品工业中可用于生产酒酿、食醋等，赋予产品独特的风味和酸度。
培养基  蛋白胨：10.0，牛肉浸粉：8.0，酵母粉：4.0，葡萄糖：20.0，硫酸镁：0.2，乙酸钠：5.0，柠檬酸氢二铵：2.0，磷酸氢二钾：2.0，硫酸锰：0.04，吐温80：1.0，琼脂：14.0，pH：5.7±0.2(25℃)

生长条件  30℃；24-48h；好氧；

存储条件  2-8℃

安全等级  1

形态  大小：1-2mm 形状：圆形 边缘：整齐 透明度：不透明 颜色：浅黄色 隆起度：中间凸起 表面：明亮光滑 质地：湿润易挑起

模式菌株  yes

操作步骤  ①准备1支含有5~10mL液体培养基的试管和2个平板；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL液体培养基打入冻干管，充分溶解后重新打回液体试管中，混匀；④吸取0.2mL菌悬液打入平板中，涂布均匀，重复两次获得两个平板；⑤将液体试管和平板全部置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。

共享方式  公益性共享

培养及打管说明:

1、安瓿瓶开封：用浸过75％酒精的脱脂棉擦净安瓿管，用火焰加热其顶端，滴少量无菌水至加热顶端使之破裂，用锉刀或者镊子敲下已破裂的安瓿管顶端。

2、菌株恢复培养：用无菌吸管吸取0.3--0.5ml适宜的液体培养基，滴入安瓿管内，轻轻振荡，使冻干菌体溶解呈悬浮状。吸取全部菌体悬浮液，移植于1-2支建议的培养基试管中，并在建议的条件下培养。

3、注意事项：菌种活化前，请将安瓿管保存在6-10℃的环境下，某些菌种经过冷冻干燥保存后，延迟期较长，需要连续两次继代培养才能正常生长

4、复苏后的菌种在传1-2代后使用。

5、暂不启开的安瓿及复苏后需保藏的斜面应于4℃中保藏。

常见问题与解决方案:

污染问题

原因：操作不规范或培养基灭菌不彻底。

解决方案：严格无菌操作，定期检查培养基和实验设备。

菌种不生长

原因：菌种失活或培养条件不适宜。

解决方案：重新活化菌种，优化培养条件。

实验结果不稳定

原因：实验变量控制不严格或取样不均匀。

解决方案：规范实验操作，增加重复实验。

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