焦糖色厂家

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一、 基础信息

•   中文名称： 焦糖色（亦称焦糖色素）

•   英文名称： Caramel Color / Caramel

•   CAS号： 8028-89-5

    ◦   说明：焦糖色是由糖类物质经加热焦糖化反应制得的复杂混合物，其具体成分随生产工艺（如氨法、亚硫酸铵法等）不同而有所变化，因此采用通用的CAS登记号。

•   分子式： 无固定单一分子式

    ◦   说明：其主要成分为高分子量的褐色或黑色聚合物，通式常表示为 C₂₅H₂₅N₅O₆ 等（仅为典型代表结构），实际为多种聚合物的混合物。

二、 各行业用途及用法参考

1. 食品添加剂领域

•   用途： 作为食品着色剂，用于调节食品的色泽，使其呈现浅黄至深褐色的色调。广泛应用于酱油、食醋、调味酱、碳酸饮料、啤酒、烘焙食品、糖果及肉制品的加工中。根据生产工艺不同，可分为普通焦糖（Ⅰ类）、亚硫酸盐焦糖（Ⅱ类）、氨法焦糖（Ⅲ类）和亚硫酸铵焦糖（Ⅳ类）。

•   用法用量：

    ◦   参考标准： 依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 1886.64《食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色》。

    ◦   使用方法： 通常以液态形式直接使用，或按生产需要将固态焦糖色溶解稀释后使用。

    ◦   建议用量： 具体添加量需严格参照相关国家标准规定的最大使用量，实际生产中根据所需色调深浅进行调整，一般在 1.0g/kg - 15g/kg 之间（具体视产品类别而定）。

2. 工业与化工领域

•   用途：

    ◦   酿造工业： 除食品外，也用于某些工业级发酵产品的调色。

    ◦   饲料添加剂： 用于宠物食品或水产饲料的着色，使饲料颗粒呈现特定色泽。

    ◦   日用化学品： 用于部分洗涤剂、肥皂、鞋油等产品的调色，赋予其褐色或棕色外观。

•   用法用量：

    ◦   用法： 直接加入或稀释后混入体系。

    ◦   用量： 根据被着色物的基质性质及颜色深度要求确定，一般为物料总质量的 0.1% ~ 5%。

3. 纺织印染领域

•   用途： 主要作为天然染料或仿旧处理剂使用。可用于棉、麻、丝、毛等天然纤维的染色，获得黄褐色、咖啡色等复古色调，常用于生产具有怀旧风格的纺织品或进行扎染、蜡染工艺。

•   用法用量：

    ◦   用法： 通常采用浸染法，在染浴中直接加入焦糖色溶液，无需复杂的助剂配合。

    ◦   用量： 依据织物重量、浴比大小及颜色深浅而定，通常色素用量在 2% ~ 10%（o.w.f，对织物重） 范围内调整。

三、 注意事项

1.  合规性： 在食品中使用时，务必选用符合GB 1886.64等国家标准的食用级焦糖色，并注意区分不同类型的焦糖色适用的食品类别（如氨法焦糖不得用于酱油生产）。

2.  稳定性： 焦糖色对光、热相对稳定，但在强酸或强碱条件下可能发生色泽变化。

3.  存储： 液态焦糖色应密封存放于清洁、干燥、通风的环境中，防止杂菌污染；固态产品应防潮。

注：以上内容仅作技术交流参考，具体应用时请以实际产品说明书及相关法律法规为准。