无花果蛋白酶 新品

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• 中文名称： 无花果蛋白酶（也常称无花果酶）

• 英文名称： Ficin

• CAS号： 9001-33-4

• 分子式： 作为一种生物酶（蛋白质），其没有固定的分子式。具体的化学组成和结构因来源（如无花果乳液）和制备工艺的不同而有所差异。

• 用途： 作为食品工业的酶制剂，利用其水解蛋白质的特性，用于肉制品加工（如嫩化处理）、谷物制品改良、啤酒澄清以及干酪生产中的蛋白质改性等工序。

• 参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在实际生产中，用量通常按“酶活力单位”计算，添加量根据底物（如肉、谷物）的量和工艺要求确定，一般为每吨原料添加 0.01～0.2 千克 酶制剂（具体活力需参照产品规格）。

• 用途：

• 啤酒工业： 用于啤酒的冷澄清，防止冷浑浊，提高非生物稳定性。

• 蛋白质水解： 用于生产蛋白胨、蛋白水解物等工业原料。

• 生物催化： 用于有机合成中，进行多肽合成或蛋白质修饰等反应。

• 参考用量：

• 啤酒澄清： 用量根据啤酒的类型和浊度要求确定，一般按每百升啤酒添加 0.5～2.0 克 酶制剂的比例进行试验和调整。

• 工业水解： 用量根据底物浓度和反应时间确定，一般按每克底物添加 10～100 单位 酶。

• 用途： 在饲料加工中，用于处理饲料蛋白原料，调整其理化性质。在纺织或皮革工业中，用于生皮的软化、脱毛或丝绸的脱胶等工序。

• 参考用量： 在这些行业中，用量通常根据具体的工艺要求和试验确定，无固定标准。

• 以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

• 在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

• 用于食品或食品接触材料时，必须确保其符合食品安全和食品接触材料的相关法规。

• 本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值、金属离子等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制，并在必要时通过加热等方式使其失活。