支链淀粉酶 新品

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• 中文名称： 支链淀粉酶（又称普鲁兰酶）

• 英文名称： Pullulanase

• CAS号： 9075-68-7（注：此为常见CAS号，不同来源和纯度产品的CAS号可能略有差异）

• 分子式： 作为一种生物酶（蛋白质），其没有固定的分子式。具体的化学组成和结构因来源（如细菌、酵母）和制备工艺的不同而有所差异。

• 用途： 作为食品工业的酶制剂，主要用于淀粉糖化工艺中，与糖化酶等配合使用，水解淀粉中的α-1,6-糖苷键，以生产葡萄糖、麦芽糖、高麦芽糖浆等产品。

• 参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在实际生产中，用量通常按“酶活力单位”计算，添加量根据淀粉原料的浓度和所需糖化度确定。一般通过中试试验确定最佳工艺参数，无固定添加比例。

• 用途：

• 淀粉深加工： 用于生产麦芽糊精、麦芽糖、葡萄糖浆等淀粉糖产品，以及用于发酵工业的碳源制备。

• 酿造工业： 用于啤酒酿造中，辅助淀粉的液化和糖化，调整麦汁的组成。

• 参考用量：

• 淀粉糖化： 用量根据淀粉浓度和糖化工艺确定，一般按每吨干淀粉添加 0.1～1.0 千克 酶制剂的比例进行试验和调整。

• 啤酒酿造： 用量根据麦芽和辅料的比例确定，需通过试验优化。

• 用途： 在造纸工业中，用于处理淀粉施胶剂，调整其粘度。在纺织工业中，用于处理淀粉浆料，调整其退浆性能。

• 参考用量： 在这些行业中，用量通常根据具体的工艺要求和试验确定，无固定标准。

• 以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

• 在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

• 用于食品或食品接触材料时，必须确保其符合食品安全和食品接触材料的相关法规。

• 本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值、金属离子等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制，并在必要时通过加热等方式使其失活。