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焦磷酸钠（Sodium Pyrophosphate）属于中性至弱碱性的焦磷酸盐。它在水中水解较慢，能长期维持体系的缓冲能力，是食品工业和洗涤行业中常用的多面手。
1. 基础信息
* 中文名称： 焦磷酸钠
• 英文名称： Sodium Pyrophosphate
• CAS号： 7722-88-5
• 分子式： Na₄P₂O₇
2. 各行业用途与用法参考
(1) 食品工业领域
• 用途： 作为水分保持剂、品质改良剂、金属离子螯合剂，用于食品加工。
• 适用范围： 常用于肉制品（如火腿、香肠）、水产品（如鱼丸、虾仁）、乳制品、饮料、罐头等食品中。
* 用法用量：
◦ 具体用量需严格遵守各国食品安全法规（如中国GB 2760）的规定。
◦ 通常按生产需要适量使用。例如，在肉制品中，典型的使用量范围约为0.1%至0.5%（按原料肉重量计）。
* 使用时，通常将焦磷酸钠用少量冷水溶解，再均匀混入食品原料中。
(2) 工业与化工领域
• 用途： 可用于工业清洗剂、水处理剂、钻井泥浆处理剂等。
* 具体范围： 如用于金属表面处理（除锈、防锈）、工业清洗剂、钻井泥浆调节剂、耐火材料等。
• 用法用量：
◦ 根据产品特性和工艺要求，通过试验确定适宜的比例。
◦ 建议先进行小批量测试，确认效果后再进行大规模应用。
(3) 纺织行业
• 用途： 可用作前处理助剂或染色助剂。
• 具体范围： 适用于棉、麻、丝、毛及其混纺织物的退浆、煮练、漂白、染色等工序，可起到软水、分散、螯合金属离子的作用。
* 用法用量：
◦ 前处理： 在退浆或煮练浴中添加，用量通常为织物重量的0.5%至2%。
◦ 染色： 在染色浴中添加，用量为织物重量的0.1%至1%。
* 后处理： 包括水洗、烘干等步骤。
3. 关键操作提示
• 合规性： 在不同国家和地区，焦磷酸钠作为食品添加剂的使用范围和限量有明确法规，使用前务必查阅并遵守当地最新标准。
* 溶解性： 易溶于水，水溶液呈弱碱性。使用时建议先用冷水充分溶解，避免直接加入高温物料中结块。
• 稳定性： 在水溶液中会缓慢水解成正磷酸盐，因此最好现配现用，不宜长期储存溶液。
* 储存： 应密封、防潮、置于阴凉干燥处保存。
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