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基础理化属性

• CAS号：9031-11-2

• 分子式：无固定单一分子式。作为一种蛋白质类大分子，它由氨基酸组成，分子量通常在 100 至 850 kDa 之间，具体结构随来源菌种和提纯工艺而异。

各领域的应用与参考用量

1. 食品添加剂领域

• 乳制品加工：用于液态乳、乳粉或冰淇淋中的乳糖水解。参考用量为 0.005% 至 0.1%（以食品总质量计，液态乳常见范围为 0.01% 至 0.05%）。

• 烘焙食品：参与面团组分调整。参考用量为面粉质量的 0.002% 至 0.03%。

2. 工业领域

• 饲料加工：分解饲料原料中的乳糖。参考用量为饲料总质量的 0.02% 至 0.1%。

• 废水处理：降解工业废水中的乳糖类污染物。参考用量为处理液质量的 0.05% 至 0.2%。

3. 化工领域

• 生物催化与合成：用于制备低聚半乳糖或生物降解塑料。参考用量为反应体系底物质量的 0.005% 至 1.0%（多糖改性通常为 0.05% 至 0.5%）。

• 洗涤剂工业：作为添加剂分解含半乳糖苷类的有机污渍。参考用量为洗涤剂配方总量的 0.1% 至 5%。

4. 纺织行业

• 退浆与精练：分解织物表面的植物胶质或浆料残留。参考用量为处理液质量的 0.05% 至 0.2%（或每升整理液添加 0.5 至 5 克）。

• 生物抛光：去除织物表面的微毛与杂质，调整织物触感。参考用量为织物质量的 0.02% 至 0.5%。