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肉桂酸乙酯（Ethyl Cinnamate）是一种无色透明的油状液体，常温下具有类似肉桂、草莓和蜂蜜的混合香气。它是香料工业中常用的定香剂，同时也作为有机合成的中间体广泛应用于化工及纺织领域。以下是它的理化基础数据及在各行业的用途与用量参考。
一、 基础理化指标
• CAS号：103-36-6
• 分子式：C₁₁H₁₂O₂
• 物理形态：无色至淡黄色透明油状液体，不溶于水，易溶于乙醇和乙醚。
二、 各行业用途及常规用量参考
1. 食品添加剂领域
• 主要作用：作为食用香料，用于调配樱桃、葡萄、草莓、肉桂及香荚兰等类型的香精，赋予食品特定的风味特征。
• 常规用量：具体添加量需符合食品安全国家标准（GB 2760）的规定。在软饮料中参考用量为 4.1 mg/kg；在冷饮中为 8.8 mg/kg；在糖果中为 9.5 mg/kg；在焙烤食品中参考值为 12 mg/kg。实际生产中通常按食品总质量的 0.01% 至 0.1% 进行调配。
2. 工业领域
• 主要作用：作为溶剂用于溶解树脂、橡胶等物质，辅助加工；或作为定香剂用于香皂、洗发水等日用化学品中，协调香气并延长留香时间。
• 常规用量：作为溶剂使用时，添加量一般为溶解体系质量的 5% 至 30%；作为定香剂使用时，添加量通常为香料配方质量的 0.1% 至 1%。
3. 化工领域
• 主要作用：作为有机合成的重要中间体，用于制备肉桂酸、肉桂醇等化合物；在部分涂料或塑料产品中，可作为辅助组分参与配方。
• 常规用量：在有机合成反应中，用量根据化学反应的摩尔比进行计算；作为辅助组分时，添加量通常占配方总量的 0.1% 至 1%。
4. 纺织行业
• 主要作用：作为织物香氛整理剂的成分之一，通过浸轧或浸渍工艺赋予织物特定的气味特征；也可作为染色助剂的微量成分。
• 常规用量：在织物香氛整理液中，参考用量一般为整理液体积的 0.01% 至 0.05%；作为染色助剂时，添加量通常为染料质量的 0.1% 至 5%。
三、 操作与工艺提示
• 环境控制：该物质对光敏感，长期贮存可能会变色，建议在阴凉、干燥、避光的密封环境中储存，远离火种和热源。
• 安全防护：操作时建议佩戴防护手套与护目镜，避免直接接触皮肤或眼睛，作业场所需保持良好通风。
* 工艺确认：上述用量均为行业内的常规参考范围，实际投产前建议依据具体原料指标及工艺要求进行小试或中试验证。
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