辣椒碱 新品

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基础标识与理化性质

• CAS号：404-86-4（亦称辣椒素、Capsaicin）。

• 分子式：C₁₈H₂₇NO₃，分子量 305.42。

• 性状：白色至淡黄色结晶性粉末，有强烈辛辣味；易溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂，难溶于冷水，微溶于热水；熔点约 62~65℃。

各行业的用途及参考用量

• 用途：作为食品用香料（香辛料），用于调节食品的辛辣风味特征。适用于调味品（辣椒酱、火锅底料等）、肉制品、休闲食品、腌制食品、汤料等类别。

• 用量：可依据相关食品生产法规标准，在允许使用范围内按工艺要求添加。常规工艺参考添加量一般为 0.001%~0.1%（以食品总质量计，即 10~100 mg/kg），例如火锅底料中约 0.01%~0.05%，休闲食品中约 0.005%~0.02%，具体依产品类别和配方而定。

• 用途：利用其气味与刺激特性，制备工业驱避产品（如防鼠、防蚁、防啃咬制剂）、电线电缆防啃咬涂层、工业清洗剂（辅助驱虫）或某些工业用香精的调配等。

• 用量：在驱避剂或防啃咬制剂中参考添加量一般为物料总质量的 0.1%~3.0%；在工业清洗剂中参考添加量为清洗剂总质量的 0.1%~1%；工业香精调配中参考添加量为 0.01%~0.5%，具体依工艺配方调整。

• 用途：作为有机合成中间体或起始原料，用于制备辣椒素衍生物及其他含酰胺结构的精细化学品；也可在某些树脂、涂料或高分子材料的制备过程中作为辅助成分，或作为分析化学中的标准物质。

• 用量：作为合成原料时按化学计量比或实验条件控制，有机合成反应中参考用量为反应物总质量的 0.1%~5%；在精细化学品或助剂配方中参考添加量一般为 0.05%~5%；作为分析标准物质时按分析方法要求的浓度配制，具体依反应体系和工艺条件确定。

• 用途：用于纺织品的功能性整理，如防虫、防蛀整理（减少纺织品在储存或使用时受到虫蛀等影响），或赋予织物特定的气味特征；也可作为天然染料对棉、麻、丝等天然纤维织物进行染色，赋予黄褐色至棕红色色调。

• 用量：在防虫、防蛀后整理剂中参考添加量一般为整理液总质量的 0.5%~2%；作为染色用时，染料用量（以辣椒碱有效成分计）参考为织物重量的 0.1%~3%，具体依纤维种类、加工工艺及需求调整。

注：以上工业、化工及纺织行业的用量均为常规参考范围，具体应用需结合配方及工艺条件通过试验确定。