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基础标识信息

• CAS号：19473-49-5（L-谷氨酸一钾/单钾盐）

• 分子式：C₅H₈KNO₄（分子量 185.22）

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为调味剂、代盐剂或酸度调节剂，用于汤料、调味汁、加工肉制品、饮料、方便食品（如肉汤、汤类）等，参与风味构成或体系酸碱度调节。

• 参考用量（需符合 GB 2760 等法规）：

• 汤料、调味汁：约 0.1% ~ 0.3%（按最终产品总重计）。

• 加工肉类制品：约 0% ~ 0.2%。

• 饮料：约 0.02% ~ 0.1%。

• 方便食品中的肉汤和汤类：最高允许用量为 10 g/kg（单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量）。

• 通用范围：按食品总重计约 0.02% ~ 0.3%，具体依据产品类别及法规限量调整。

2. 工业领域

• 用途：作为饲料配制中的氨基酸组分；在发酵工业中作为培养基的氮源组分；在日化工业中作为 pH 调节剂、保湿剂或配方辅助成分；在金属表面处理中作为缓蚀剂、络合剂或助剂组分；也可作为有机合成中间体用于制备含氮精细化学品、水处理剂等。

• 参考用量：

• 配合饲料中：约为总重 0.05% ~ 0.3%。

• 发酵培养基中：约为总重 0.1% ~ 1.0%。

• 个人护理产品配方中：约为总重 0.1% ~ 1.0%。

• 水处理药剂中：占比约 0.1% ~ 2%（质量分数）。

• 作为反应原料时，用量通常为体系总质量的 0.1% ~ 10%；作为助剂时，添加量为 0.1% ~ 5%（均按体系总质量计），具体依工艺试验确定。

3. 化工领域

• 用途：作为有机合成中间体或反应原料，用于合成谷氨酸衍生物、多肽、含氮杂环类化合物、氨基酸型表面活性剂、功能高分子材料（如聚酰胺、聚氨酯等聚合物单体或改性剂）、农药中间体、染料中间体、离子交换树脂、金属离子螯合剂等；也可在部分反应体系中作为 pH 缓冲剂、手性合成砌块、分散剂或稳定剂。

• 参考用量：

• 有机合成中按反应摩尔比（如 1.0 ~ 2.0 当量）投料。

• 作为化工助剂或配方组分时，添加量约为体系总重 0.1% ~ 2.0%，高分子材料中添加量为单体总量的 1% ~ 10%（质量分数），具体结合体系稳定性测试确定。

4. 纺织行业

• 用途：在染整加工中作为助剂组分，用作 pH 缓冲剂、金属离子掩蔽剂、纤维处理助剂、染色助剂（如分散剂、匀染剂或固色剂的组分）或功能整理剂（参与赋予织物抗静电、亲水性、柔软感等性能），参与染色、印花及部分织物整理液的配制；也可用于棉、麻、化纤、羊毛、丝绸等纤维的处理配方中。

• 参考用量：

• 染色/印花工作液中约为总重 0.1% ~ 1.0%。

• 整理工艺中建议浓度为 0.5 ~ 5 g/L（每升处理液添加量），作为染整助剂时添加量为 0.5% ~ 3%（对织物质量），作为功能整理剂时占比 1% ~ 5%（质量分数），具体需结合纤维种类及工艺条件通过小试确定。

注：以上用量均为公开资料中的参考范围，实际投加比例需结合具体配方、工艺参数及对应行业标准进行试验与核定；涉及食品用途时应同步满足我国相关食品安全标准的使用范围与限量要求。