豆固醇，是一种属于植物甾醇类的天然活性物质，分子式为 C₂₉H₄₈O，分子量为 412.69，CAS： 83-48-7，白色粉末，不溶于水，但可溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。
结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇竞争吸收，从而有效降低血液中的胆固醇水平，有助于减少心血管疾病风险-1-3-9。
抗炎与镇痛：具有显著的抗炎活性。研究表明它能通过调节免疫反应，在缓解神经性疼痛和关节炎方面显示出潜力-8-9。
神经保护：作为一种能穿过血脑屏障的免疫调节剂，豆甾醇被研究用于改善认知障碍，对阿尔茨海默病等神经退行性疾病可能有保护作用-9。
抗肿瘤潜力：初步研究表明，它可能通过诱导细胞凋亡等机制，在抗肿瘤方面展现出一定的潜力
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