红曲黄

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红曲黄（也称红曲黄色素，Monascus Yellow Pigment）是从红曲霉（Monascus spp.）发酵产物中提取的天然色素混合物，其基本标识与在各行业的应用情况如下：

• CAS号：无单一CAS号（作为天然色素混合物；主要呈色成分红曲素/莫纳可林黄 CAS: 518-83-9，安卡黄素 CAS: 50980-32-0 等）

- 分子式：无固定单一分子式（作为多种聚酮类色素的混合物；主要成分红曲素分子式为 C₂₁H₂₂O₅，安卡黄素分子式为 C₂₃H₃₀O₅ 等）

各领域的用途及参考用量：

• 食品添加剂：作为天然着色剂，用于方便米面制品、糕点（中式糕点、西式糕点、月饼、糕点上彩装等）、熟肉制品（酱卤肉制品、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿、肉灌肠、发酵肉制品、熟肉干制品、肉罐头等）、卤蛋、鸡精、调味料、冷冻饮品（食用冰除外）、果酱、蜜饯凉果、可可制品及巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）及糖果、面糊及裹粉、煎炸粉、粮食制品馅料、饮料等，对食品的色泽起到赋予或调整作用（多呈现黄色至橙黄色）。参考用量依据 GB 2760，方便米面制品、糕点各类、熟肉制品各类、卤蛋、鸡精等可按生产需要适量使用；冷冻饮品（食用冰除外）最大 0.7 g/kg，果酱最大 0.5 g/kg，蜜饯凉果最大 0.5 g/kg，可可制品及巧克力制品和糖果最大 0.5 g/kg，面糊、裹粉、煎炸粉最大 0.3 g/kg，粮食制品馅料最大 0.5 g/kg；常规工艺参考添加量一般为食品总质量的 0.01%~0.1%（或 0.1~0.7 g/kg，依产品与色泽要求而定），使用时通常先用温水或乙醇溶解后再于配料阶段加入，具体需符合法规限量要求。

• 工业领域：作为调色剂或着色剂，用于油墨、涂料、塑料、橡胶、油漆等工业产品的着色，对相关产品的色泽特征起到调整作用。参考用量为油墨中约为油墨总质量的 0.1%~0.3%，塑料中约为树脂质量的 0.05%~0.2%，涂料及其他工业产品中约为配方总质量的 0.05%~1%，视具体产品和色泽需求调整。

- 化工领域：作为天然色素原料，用于制备化妆品色素、高分子材料（塑料、橡胶）着色剂、功能材料及生物降解产品着色剂等；也可作为有机合成中间体或精细化学品原料。参考用量为化妆品中约为产品总质量的 0.01%~0.05%，高分子材料着色中约为聚合物总质量的 0.05%~0.5%，依具体反应类型和配方而定。

- 纺织行业：作为天然染料，用于棉、麻、丝、羊毛等天然纤维及再生纤维织物的染色或印花，对织物起到赋予黄色至橙黄色调的作用。参考用量为按织物重量的 0.5%~3.0% 加入染液（常需配合媒染剂使用以优化上色与色牢度），通常通过浸染、轧染、喷涂等工艺施加，具体需根据纺织品种类、染色工艺及色泽要求调整（应用相对较少，需结合具体工艺验证）。

以上用量均为常见参考范围，实际生产中需结合具体配方、工艺条件及相关行业标准或法规进行试验确定。