蔗糖脂肪酸酯

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• CAS号：37318-31-3（单酯、二酯及多酯混合物通用代表编号；常见单一组分如蔗糖单硬脂酸酯 CAS 为 25168-73-4 或 37318-30-2 等）。

• 分子式：作为混合物无固定单一分子式，通用表达式为 (RCOO)ₙC₁₂H₁₄O₃(OH)₈₋ₙ（R 为脂肪酸烃基，n 为酯化数，1≤n≤8）；常见组分如蔗糖单硬脂酸酯分子式为 C₃₀H₅₆O₁₂（分子量约 608.76）。

• 食品添加剂领域：作为乳化剂、分散剂、稳定剂及保鲜剂等，用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料、焙烤食品、方便米面制品、调味品、可可制品、巧克力和巧克力制品、稀奶油、水油状脂肪乳化制品、基本不含水的脂肪和油、果酱、面糊、裹粉、煎炸粉、调味糖浆、专用小麦粉、果冻、杂粮罐头、经表面处理的鲜水果、风味发酵乳、调制乳等。用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，不同食品类别有相应最大使用量限制（以蔗糖脂肪酸酯计），例如肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料类（包装饮用水除外）、冷冻饮品（食用冰除外）、杂粮罐头、经表面处理的鲜水果、鲜蛋、风味发酵乳最大使用量为 1.5 g/kg；调制乳、焙烤食品最大使用量为 3.0 g/kg；生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、生干面制品、方便米面制品、果冻最大使用量为 4.0 g/kg；果酱、专用小麦粉（如自发粉、饺子粉等）、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉、调味糖浆、调味品、其他（仅限即食菜肴）最大使用量为 5.0 g/kg；稀奶油（淡奶油）及其类似品、基本不含水的脂肪和油、水油状脂肪乳化制品、02.02类以外的脂肪乳化制品（包括混合的和/或调味的脂肪乳化制品）、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代巧克力及制品）以及糖果、其他（仅限乳化天然色素）最大使用量为 10.0 g/kg；作为消泡剂（制糖工艺，豆制品加工工艺）可按需要适量使用（加工助剂）。常规工艺参考添加量一般为食品或原料总质量的 0.05%–1.0%，例如肉制品及鱼糜制品中约为 0.3%–1.0%（以原料计），焙烤食品（面包、饼干等）中约为面粉质量的 0.1%–0.5%，糖果与巧克力中约为 0.2%–1.0%，冰淇淋中约为 0.1%–0.5%，饮料中约为 0.1%–0.15%，果蔬涂膜保鲜时用量约为 0.3%–2.5%，使用时一般先将蔗糖脂肪酸酯以少量水（或油、乙醇等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使其充分溶解与分散，不宜直接加入热水以免结团。

• 工业领域：作为工业级乳化剂、分散剂、稳定剂及表面活性剂，用于塑料（如 PVC、PE 等）与橡胶加工（改善加工性能及体系稳定性）、造纸（涂料配方中的分散与稳定）、农药制剂（助剂，利于有效成分分散及体系稳定）、涂料、油墨、金属加工液、木材与纸张阻燃处理等。参考添加量约为配方或体系总质量的 0.1%–3%，如塑料及橡胶加工中约 0.1%–1%，造纸涂料及农药制剂中约 0.5%–3%，具体依基材与性能需求确定，一般需预先分散或溶解后加入。

• 化工领域：作为化工原料或添加剂，用于生产表面活性剂、洗涤剂（日化产品中的乳化、增溶与分散组分）、化妆品（乳化、润肤与分散组分）、油漆与涂料（颜料分散剂）、石油工业、粘合剂、生物可降解材料等。参考添加量约为物料总质量的 0.1%–5%，如日化洗涤剂中约 0.5%–3%，化妆品中约 0.1%–2%，油漆/涂料分散剂中约 0.1%–5%，具体依产品类型及工艺条件确定。

• 纺织行业：作为纺织助剂，用于纺丝油剂（作为平滑、抗静电组分）、织物前处理（退浆、煮练、精练工序中的精炼剂与乳化剂，辅助去除纤维杂质及油剂）、染色工艺（作为匀染剂与分散剂，辅助染料均匀分散及上染）及织物后整理（如柔软剂组分）等。参考用量：用于配制纺丝油剂或织物后整理时，添加量约为 0.5%–5%；用于退浆煮练或印染浴调节时，添加浓度通常为 0.5–5.0 g/L，具体需通过工艺试验确定。