葡萄粉

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• CAS号：作为多组分混合物无单一CAS号；常用通用混合物参考编号为 84696-17-3；其主特征成分矢车菊素-3-葡萄糖苷（Cyanidin-3-glucoside）的CAS号为 27661-36-5，白藜芦醇（Resveratrol）的CAS号为 501-36-0，维生素C的CAS号为 50-81-7，纤维素的CAS号为 9004-34-6。

• 分子式：作为多成分类复合物，无固定分子式；其主要成分包含矢车菊素-3-葡萄糖苷分子式为 C₂₁H₂₁O₁₁，白藜芦醇分子式为 C₁₄H₁₂O₃，维生素C分子式为 C₆H₈O₆，葡萄糖分子式为 C₆H₁₂O₆，多糖类及膳食纤维结构通式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为聚合度，可变）。

• 食品添加剂：作为天然色素（红色至紫红色系）、天然风味物质、食品用天然酸味剂或甜味剂（提供标志性清甜酸涩果香与微酸甜味）或质地辅助组分，用于饮料（果汁、植物饮料、碳酸饮料等）、烘焙制品（糕点、饼干、面包）、糖果、冰淇淋、乳制品（酸奶等）、果酱、果冻、固体饮料、代餐粉等配方中。参考用量为 0.1%~5.0%，具体依产品种类及配方需求确定（固体饮料及代餐粉约0.5%~5.0%，烘焙食品约0.5%~2.0%，果酱、果冻及糖果约0.1%~3.0%，饮料及液体食品约0.1%~3.0%）。其富含花青素、还原糖及有机酸，对光、热及pH值敏感（酸性环境有助于保持鲜艳色泽，碱性环境易转色），建议在避光条件下储存，并在食品加工冷却阶段或低温工艺中加入，以避免高温导致特征风味流失或色泽褐变。

• 工业应用：可用于植物源成分复配、生物降解材料或环保包装材料的天然风味或功能改良辅助成分、日化产品（如香皂、空气清新剂、香薰、洗涤剂）的天然香料复配基料或定香剂、饲料添加剂、有机肥料助剂、工业清洗助剂（利用其有机酸成分辅助去除金属表面的氧化层）、天然生物吸附剂（利用其多孔结构和活性基团，辅助吸附工业废水中的重金属离子或有机染料分子）、工业胶黏剂或造纸工业的天然添加助剂、天然色素工业的提取原料、天然金属缓蚀辅助成分（利用其多酚成分在金属表面形成吸附膜）等产品的基质辅助配方或助剂。参考用量为 0.1%~2.0%，视工业产品具体要求而定（日化香精基料或生物降解材料约0.1%~1.0%，饲料添加剂约0.5%~2.0%，工业清洗助剂或金属处理液约0.5%~2.0%）。

• 化工领域：可作为油脂、乳液体系的氧化稳定性辅助成分、乳化稳定剂、天然pH调节或络合辅助成分（其含有的有机酸及多酚成分可与金属离子发生螯合作用），用于优化胶黏剂、涂料及日化洗护产品的性质；也可作为发酵培养基的氮源或碳源补充剂、环保水处理剂或吸附剂的辅助组分、化工合成的中间体原料等。参考用量为 0.05%~1.0%，根据体系需求调整（如油脂、乳液体系约0.05%~0.3%，日化或助剂体系约0.1%~1.0%，合成中间体时用量一般为反应物总质量的0.1%~1.0%；加工温度建议不宜过高，以免热敏性色素分解导致褪色）。

• 纺织行业：可作为天然植物染料的染料（对棉、麻、丝、毛等纤维呈现粉红、紫红到不同色调，随pH值变化，通常可配合媒染剂使用），或作为媒染助剂，帮助色素在纤维上的吸附与固着；也可作为天然香料整理剂，用于纺织品（如服装、家纺）的芳香处理，赋予清新果香；或作为复配功能性助剂，用于纺织浆料的组分、经纱上浆的柔软平滑剂，以及织物后整理工序（如柔软或抗静电处理）。参考用量为 0.5%~15.0%（一般相对于织物或溶液的质量），或浸渍液浓度约 5g/L~50g/L，依织物类型和工艺要求调整（通常采用直接染色法或预媒染法；染色后需进行低温烘干，并使用固色剂处理以提高耐洗牢度，避免强碱性洗涤剂清洗）。