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叶绿素（Chlorophyll，食品添加剂常用为叶绿素铜钠盐——叶绿素铜钠 Sodium Copper Chlorophyllin，GB 2760 收录 CNS 08.009/08.010，天然叶绿素 a/b 本身也作为着色剂使用）信息如下：
一、CAS号与分子式
天然叶绿素 a CAS：479-61-8，分子式 C₅₅H₇₂MgN₄O₅（MW 893.49）
天然叶绿素 b CAS：519-62-0，分子式 C₅₅H₇₀MgN₄O₆（MW 907.47）
食品级常用叶绿素铜钠（叶绿素铜络合物钠盐）CAS：11006-34-1（混合物），近似分子式 C₃₄H₃₁CuN₄Na₃O₆（以铜钠盐形式表征，不同厂家略有差异，具体以 COA 为准）
性状：叶绿素 a 为蓝黑色蜡状晶体，叶绿素铜钠盐为墨绿色粉末，易溶于水呈蓝绿至绿色，不溶于油脂；对光、热、酸较敏感，酸性条件易转橄榄褐，碱性稳定。
二、食品添加剂行业
用途：作为天然着色剂（叶绿素指植物提取叶绿素或叶绿素铜钠盐），为食品提供绿色至蓝绿色调，适用于糖果（硬糖、软糖）、果冻、果酱、冰淇淋及雪糕、果蔬汁（浆）饮料、风味饮料、配制酒、糕点上彩装、方便米面制品、膨化食品、青豆罐头、蔬菜脆片等。
用法：叶绿素铜钠盐易溶于水，先用少量温水（<60℃）溶解过滤后混入食品基质；天然叶绿素（不溶于水）需制成油溶性制剂或乳化分散液使用。避免强酸环境及长时间强光照射，建议避光或配合抗氧化剂（如维生素 C）使用。
参考用量（以终产品总质量计，按 GB 2760-2024）：
糖果（含胶基糖果）、果冻、果酱、冰淇淋及雪糕、果蔬汁（浆）饮料、风味饮料（果味）、配制酒、糕点上彩装、方便米面制品、膨化食品、青豆罐头、蔬菜脆片：按生产需要适量使用（叶绿素铜钠盐部分类别有最大 0.5 g/kg 限制，以最新版 GB 2760 为准）
一般实际生产常用添加范围：饮料/配制酒/果冻 0.005%～0.03%（即 0.05～0.3 g/kg）；糖果/糕点上彩装 0.01%～0.05%（即 0.1～0.5 g/kg）；冰淇淋 0.002%～0.02%，依目标绿色深浅调整。
三、工业领域
用途：作为绿色着色剂用于油漆、油墨、艺术颜料、蜡制品、清漆、木器涂料、塑料（尤非食品接触用塑料）及化妆品（牙膏、洗发水、沐浴露、手工皂等非药用宣称）调色。
用法：以干粉（铜钠盐）先溶于水制成浓缩液再加入水相体系，或油溶性叶绿素衍生物直接混入油相/树脂基料；塑料、涂料中需注意耐候性，建议配合紫外线吸收剂。
参考用量：
四、化工领域
用途：作为有机合成原料或中间体（脱镁叶绿素、焦脱镁叶绿素衍生化）；或作为光敏剂、光催化研究模型化合物；亦可作为某些精细化工产品的绿色着色组分。
用法：按反应计量或配方要求以溶液或粉末加入。
参考用量：依具体合成路线或着色需求通过实验确定，一般需小试验证。
五、纺织行业
用途：作为天然染料用于丝、羊毛等蛋白质纤维及棉、麻的染色或印花，提供绿色至黄绿色调；天然叶绿素对纤维亲和力低，通常需媒染（如铝盐、铜盐后处理固色）或以铜钠盐形式进行媒染染色；也可作为涂料印花色浆颜料组分（与粘合剂共用）。
用法：
媒染染色：配制成染液（铜钠盐用温水溶解，控制 pH 6～7），通过预媒染—浸染—水洗—烘干或印花—汽蒸—水洗工艺处理织物；
涂料印花：将铜钠盐或微胶囊化叶绿素调入丙烯酸酯粘合剂色浆中印花—焙烘。
参考用量：
浸染用量为织物绝干质量的 0.5%～3%（o.w.f.，依深度而定；天然叶绿素需配合媒染剂 2%～8% o.w.f.）
印花色浆中添加一般为色浆质量的 1%～6%
具体依纤维种类、媒染体系及图案深度调整。
以上用量为工业贸易参考范围，实际投料请以具体产品 COA（关注铜含量、重金属及溶剂残留）、企业配方验证及 GB 2760 等相关国家标准为准。食品用须使用经许可的食品添加剂级叶绿素铜钠盐，工业用与食品用不可混用。
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