无水槲皮素（Quercetin Anhydrous）是一种天然存在的黄酮类化合物，化学式为C₁₅H₁₀O₇，分子量302.24，外观为黄色结晶性粉末，不溶于冷水，微溶于热水，可溶于乙醇、甲醇、二甲基亚砜（DMSO）等有机溶剂，在碱性条件下溶解度增加。其结构中含有五个酚羟基，赋予其强大的抗氧化、清除自由基及抗炎活性，广泛应用于科研实验、保健食品及功能性食品中。无水形态相较二水合物具有更高的有效成分含量和更好的稳定性，适合长期储存。产品需避光、密封、干燥保存，防止氧化降解。适用于实验室研究、含量测定及药理实验，不得用于医学诊断。
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