中文名称：赤藓糖醇
英文名称：meso-Erythritol
CAS号：149-32-6
分子量：122.12
性状：白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有强清凉感。甜度约为蔗糖的60%~80%。发热量低，约为蔗糖的十分之一。吸湿性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔点121℃，沸点329-331℃。对酸、碱稳定。
用途：甜味剂；保湿剂；香味增强剂；组织改进剂；成型助剂。
可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，使用量3%。
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