中文名称葡萄糖酸内酯
英文名称D-Glucono-1,5-lactone
CAS号90-80-2
分子式C6H10O6
分子量178.14
EINECS号202-016-5
颜色白色至类白色
稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。1.使用注意事项(1)本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用葡萄糖酸内酯制得的豆腐，保水性好，质地细腻、滑嫩可口，对豆腐并具有防腐作用。(2)作为防腐剂，对霉菌及一般细菌具有防腐作用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜，使制品外观光泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性。(3)作为疏松剂，本品与碳酸氢钠配伍，混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳，膨松效果好，无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。
山东穗华生物科技有限公司
联系商家时请提及chemicalbook，有助于交易顺利完成！
wx