焦亚硫酸钠是一种多功能且高效的化学添加剂，其核心优势在于它能便捷地释放出具有强还原性的二氧化硫。这一特性使其成为食品工业中卓越的防腐剂、抗氧化剂和漂白剂，能有效抑制微生物生长、防止食物褐变和延长货架期，广泛应用于葡萄酒酿造和果蔬加工。同时，其强大的还原性使其在水处理领域成为优异的脱氯剂，能中和余氯；在纺织和化工行业作为重要的还原剂和脱色剂。相较于直接使用二氧化硫气体，它性质稳定、易于操作且成本低廉，因此也在摄影、造纸和化妆品等领域发挥着重要作用，是一种性价比极高的工业多面手。
基本信息
中文名：焦亚硫酸钠
英文名：Sodium Metabisulfite
别名：偏重亚硫酸钠、焦性亚硫酸钠、一缩二亚硫酸钠、E223
化学式：Na₂S₂O₅
分子量：190.11
CAS号：7681-57-4
EINECS号：231-673-0
MDL号：MFCD00167602
RTECS号：UX8225000
结构式：Na⁺ O–S(=O)–S(=O)–O⁻ Na⁺（焦亚硫酸根二钠盐）
物理化学性质
常温下为白色至微黄色结晶或粉末，有微弱 SO₂ 刺激性臭味；潮解倾向低但久置吸湿并缓慢氧化为硫酸钠；易溶于水（54 g/100 mL，20℃），水溶液酸性（1% 液 pH 4.0–5.5），微溶于乙醇，溶于甘油；强还原剂，遇酸剧烈放出 SO₂，空气中渐氧化为 Na₂SO₄。
参数 | 数值 |
外观 | 白~微黄结晶粉末 |
气味 | 微弱 SO₂ 味 |
熔点 | 150℃ 开始分解（非真熔） |
沸点 | 不沸腾，加热分解 |
密度（20℃） | 1.48 g/cm³ |
闪点 | 不燃 |
水溶性 | 54 g/100 mL（20℃），540 g/L |
1% 水溶液 pH | 4.0–5.5 |
溶解度（100℃） | 81.7 g/100 mL |
LogP | -3.7 |
分解产物 | SO₂、Na₂SO₄ |
主要用途
食品工业（E223）：抗氧化剂、防腐剂、漂白剂、护色剂——葡萄酒/果酒抑菌抗氧化、蜜饯脱水蔬菜护色、淀粉糖浆脱色、饼干疏松助剂；《GB 2760》 限定残留（以 SO₂ 计）。
水处理：自来水/泳池脱氯剂（SO₂ + Cl₂ → H₂SO₄ + HCl），电镀废水 Cr(VI) 还原为 Cr(III) 沉淀，藻控。
印染与造纸：棉布漂白后脱氯、羊毛丝脱氯、纸浆还原漂白、染料中间体。
化工与医药：制保险粉（Na₂S₂O₄）、亚硫酸钠、磺胺药、安乃近；有机合成还原剂；摄影定影液抗氧剂；注射剂抗氧化辅料。
其他：橡胶凝固剂、金属表面清洗、实验室分析试剂（SO₂ 标准源）。
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