外观:红棕色粉末(水溶型);铝色淀为红色细粉;无异味;
溶解性:水溶型易溶于热水、乙醇、稀酸碱,不溶于油脂;铝色淀不溶于水,可分散于油脂、粉体;
显色特性:pH3.5~7 稳定,酸性橙红、中性鲜红、碱性紫红;遇三价铁离子发黑;光、热稳定性优于多数天然红色色素,耐受烘烤、高温杀菌;
配伍:搭配植酸钠螯合金属离子,防止加工变色;搭配没食子酸丙酯抗氧化护色。
胭脂红酸含量:液体≥2.0%,铝色淀干基≥50%
重金属:铅≤2.0 mg/kg,总砷≤3.0 mg/kg
甲醇残留≤150 mg/kg,沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出
干燥失重≤20%,总灰分≤12%华东公共卫...
乳制品:酸奶、调制乳、奶片、奶酪,调配柔和粉红、红色,国标可按需使用;
烘焙、糖果、巧克力:蛋糕、饼干、软糖、代可可脂巧克力,替代人工红色色素,烘烤后不易褪色;
肉制品、水产:香肠、腊肉、鱼干,稳定肉品红润色泽,延缓脂肪氧化变色;
固体代餐、复合冲调粉
花生蛋白粉、谷物营养粉、护眼复合粉(搭配叶黄素酯、叶酸、七水硫酸亚铁),调配粉体质感红色,搭配糖化酶优化粉质口感;
冷冻饮品、果酱、调味品:冰淇淋、草莓酱、花生酱、火锅底料,赋予鲜亮红橙色,延长货架色泽稳定期;
酒类、饮料:果酒、果汁、固体饮料调色。
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