六偏磷酸钠（英文名：sodium hexametaphosphate），是一种无机盐类化合物，化学式为(NaPO3)6，相对分子量611.17。六偏磷酸钠外观为玻璃状无定形固体，成无色或白色的片状、纤维状或粉末，相对密度为2.484（20℃），熔点616℃（分解），溶于水，不溶于乙酸或乙醚等有机溶剂。六偏磷酸钠具有较强的分散性、乳化性、高黏度性 。水溶液呈碱性，可和金属离子形成络合物 。在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐
中文名六偏磷酸钠
外文名Sodium hexametaphosphate
别 名格兰汉姆盐
化学式(NaPO3)6
分子量611.77
CAS登录号10124-56-8
EINECS登录号233-343-1
熔 点616 ℃
密 度2.181 g/cm³
外 观白色结晶性粉末
安全性描述S24/25
应用领域
1、主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：
（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
2、工业行业方面主要为：
（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；
（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；
（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。
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