乳制品(酸奶、发酵乳、奶粉)
改善质地,提升浓稠感,配合益生菌发挥益生效果。
冷饮、低脂冰淇淋
替代部分油脂,模拟奶油口感,降低脂肪含量。
烘焙食品(面包、饼干、蛋糕)
改良面团、延缓淀粉老化,提高膳食纤维含量。
肉制品、调理食品、香肠
保水、改善切片质地,作为脂肪替代品。
饮料、固体饮料、代餐粉
添加膳食纤维,主打肠道健康功能性配方。
糖果、巧克力、果酱
调节体系黏度、保湿,优化咀嚼口感。
新食品原料规定:每日食用量≤15g;婴幼儿食品禁止使用;标签必须标注该限制信息。
区分概念:
菊粉 ≠ 低聚果糖 FOS
菊粉是 DP2~60 混合果聚糖;低聚果糖一般特指短链组分。
链长选型:
短链菊粉水溶性更好;长链菊粉凝胶性更强、益生效果突出。
过量食用易腹胀、排气增多,配方合理控制添加量;
密封阴凉干燥储存,防止吸潮结块。
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