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【中文名称】:L-组氨酸
【中文别名】:组氨酸
【英文名称】:L-Histidine
【分子式】:C6H9N3O2
【分子量】:155.16
【CAS号】:71-00-1
【EINECS】:200-745-3
【性质描述】:无色针状或片状结晶,在277℃时软化,287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L,极微溶于醇,不溶于醚和氯仿。味甜。熔点282°C,比旋光度12.4°(c=11,6NHCl
【用途】: 营养增补剂,人体内合成较慢,为准氨基酸。可用于强化食品。用化学膨松剂制作面包时添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善风味。 【应用范围】: 保健品,健康营养品,食品,固体饮料,乳制品,方便食品,膨化食品,调味品,中老年食品,烘焙食品,休闲食品,冷食冷饮等。 【建议添加量】: 固体饮料(5%)、饮品(5%)、休闲食品(3-5%)、医药食品(5-20%)
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