聚赖氨酸盐酸盐

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聚赖氨酸又名ε- 聚赖氨酸CAS：25104-18-1英文名称：Polylysine分子式：C6H14N2O2用途：防腐剂。

聚赖氨酸性状：白色淡黄色粉末，吸湿性强，是赖氨酸的直接链状聚合物，能在人体内分解为赖氨酸，可以完全被人体消化吸收，不但没有任何毒副作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯等有机溶剂。

 中文名称：聚赖氨酸又名ε- 聚赖氨酸CAS登录号：25104-18-1英文名称：Polylysine分子式：C6H14N2O2。1977年日本学者S．Shima和H．Sakai在从微生物中筛选Dragendo ~ Positive (简写为DP)物质的过程中，发现一株放线菌No．346能产生大量而稳定的DP物质，通过对酸水解产物的分析及结构分析，证实该DP物质是一种含有25—30个赖氨酸残基的同型单体聚合物，称为ε-多聚赖氨酸(ε一 PL)。ε-聚赖氨酸的研究在国外特别是在日本已比较成熟，我国刚刚起步。它是一种天然的生物代谢产品。具有很好的杀菌能力和热稳定性，是具有优良防腐性能和巨大商业潜力的生物防腐剂。在日本，ε-聚赖氨酸已被批准作为防腐剂添加于食品中，广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。同时还发现ε-聚赖氨酸和其他天然抑菌剂配合使用，有明显的协同增效作用，可以提高其抑菌能力。

聚赖氨酸的应用

保鲜防腐方面

（1）聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。

（2）对方便米饭和快餐食品等 保存期。

（3）聚赖氨酸与大蒜混合制成食品防腐剂。