本产品是白色单斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味;溶于水,微溶于吡啶,不溶于乙醚。
用于食品级、医药级、饲料级和试剂级食品添加剂,用作调味剂、甜味剂;医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药;用作化妆品原料;因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,固有很强的缓冲性,常用作配制缓冲液。
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