面团拉伸仪分析各国的小麦管理机

面团拉伸仪分析各国的小麦管理机构
以南瓜粉为7%以上的混粉制作面包,不但造成面团筋力较弱,影响成品质量,而且成品率下降,加大生产成本。面团的稳定时间及评价值随南瓜粉的添加量而有所下降,虽二者总体变化幅度不大,但在添加量超过5%后下降趋势较明显,且在添加量达6%时面团的稳定时间为9.6min,低于高筋小麦粉面团的稳定时间,由此表明,在南瓜粉添加量大于5%后,面团的筋力及牢固度、搅拌力下降较快。这些参数的变化分析可以使用面团拉伸仪进行测定分析。
澳大利亚设有专门小麦管理机构，专门负责本国的小麦质量标准、小麦分等定级及小麦质量测试和报告；根据全球谷物贸易状况，研究不同谷物进出口国谷物需求量、谷物消费等，对当年产谷物（小麦）品质进行评价，上网公布质量评价方法、质量评价结果，为国内外用户提供谷物质量数据，拉伸仪等仪器在该地的各粮油机构中普遍存在。法国由农民协会谷物联合会负责谷物质量标准、谷物质量评价用标样和谷物质量评价方法的研究和制定，法国谷物与饲料技术研究院负责具体工作，根据国家标准对当年的谷物开展抽样、检测，公布谷物品质检测数据，给小麦生产、粮食购销、加工企业提供小麦品种品质方面的信息。
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