101-41-7
中文名称
苯乙酸甲酯
英文名称
Methyl phenylacetate
CAS
101-41-7
EINECS 编号
202-940-9
分子式
C9H10O2
MDL 编号
MFCD00008453
分子量
150.17
MOL 文件
101-41-7.mol
更新日期
2025/05/15 10:19:22
101-41-7 结构式
基本信息
中文别名
苯乙酸甲酯 英文别名
FEMA 2733METHYL ALPHA-TOLUATE
METHYL A-TOLUATE
METHYL BENZYLFORMATE
METHYL PHENYLACETATE
PHENYLACETIC ACID METHYL ESTER
Acetic acid, phenyl-, methyl ester
Benzeneaceticacid,methylester
Mephaneine
Methyl 2-phenylacetate
Methyl benzeneacetate
Methyl ester of Phenylacetic acid
methyl phenylethanoate
methylalpha-phenylacetate
methylbenzeneacetate
methylbenzeneethanoate
methylphenylethanoate
phenyl-aceticacimethylester
Methyl phenylacetate/Phenylacetic acid methyl ester
Phenylacetic Acid Phenylacetate
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色液体。沸点215℃，131-132℃（6.67kPa），相对密度1.044（16/4℃），折光率1.5075，闪点90℃。
溶解性与乙醇、乙醚混溶，溶于丙酮，不溶于水。
熔点107-115 °C
沸点218 °C(lit.)
密度1.066 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸气压16.9-75Pa at 20℃
FEMA2733
折射率n20/D 1.503(lit.)
闪点195 °F
储存条件Store below +30°C.
溶解度可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
形态neat
比重1.07
颜色无色
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. sweet floral honey spice waxy almond
生物来源synthetic
香型honey
水溶解性可与水混溶。
JECFA Number1008
Merck14,7268
BRN878795
稳定性稳定的。易燃。与强氧化剂、强碱不相容。
InChIKeyCRZQGDNQQAALAY-UHFFFAOYSA-N
LogP1.91-2.09 at 21.9-25℃
EPA化学物质信息Methyl phenylacetate (101-41-7)
应用领域
用途一
用作香料，用于配制蜂蜜、巧克力、烟草等型香精用途二
香料。主要用以配制蜂蜜、巧克力和烟草等型香精。用途三
苯乙酸甲酯具有蜂蜜般甜味并稍带麝香香气，常用于调制花香型香精，如用于玫瑰、野蔷薇等香精，用于烟草和肥皂。该品也用于有机合成和药物阿托品、山莨菪碱（合成法）的制造。用途四
用于有机合成和药物阿托品、山莨菪碱（合成法）的制造。参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.503～1.509
相对密度(d2525)
1.061～1.067
酸值(OT-4)
≤1.0
氯化物试验(OT-13)
阴性
醇中溶解度
lml溶于6mL 60%乙醇
制备方法
方法一
由苯乙酸或苯乙腈甲酯化而成。方法二
由苯乙腈经水解酯化而得。将甲醇入干燥的搪玻璃反应锅，搅拌冷却至30℃以下，滴加硫酸，加完后升温至90℃，开始滴加苯乙腈，温度控制在95℃左右，在1.5h加完。在95-100℃反应6h后，冷却至40℃以下，加入相当于反应液0.6倍左右的水稀释。静置分出酸水，加入碳酸钠饱和溶液进行中和、洗涤，弃去水层。用无水氯化钙脱水，在减压下分馏，即得苯乙酸甲酯，收率80%。另一种制法是将氯化苄、无水甲醇和水在回流下通氯化氢至饱和，放置2-3h，加热1h也可生成该品。上下游产品信息
下游产品
2-苯基丙二酰胺{2-[6-(2-氯苯氧基)-5-氟嘧啶-4-基氧]苯基}(5,6-二氢-1,4,2-二噁嗪-3-基)甲酮O-甲基肟Α-甲酰基苯乙酸8-(1-甲基乙基)-8-氮杂双环[3.2.1]辛酯托品酸Α-(羟甲基)苯乙酸8-(1-甲基乙基)-8-氮杂双环[3.2.1]辛-3-基酯Α-甲酰基苯乙酸甲酯二苄基甲酮甲基-Α-D-吡喃鼠李糖苷甲基 2-[4-(氯磺酰)苯基]醋酸盐对硝基苯乙酸甲酯N,N-二乙基苯乙酰胺2-异丙基-2-苯基乙酸4-氯甲基苯乙酸甲酯2-(2-溴苯基)乙酸甲酯甲基苯乙基醚苯乙酸-2-甲基丙酯2-ISOPROPYL-5-METHYLCYCLOHEXYL PHENYLACETATE常见问题列表
性质
无色液体。香气：有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜样香味。相对密度(水=1)：1.061-1.069。溶解性：与乙醇、乙醚混溶，溶于丙酮，不溶于水。结构特性
苯乙酸甲酯的沸点较高，这是由于它的分子中含有较多的碳氧键，这些碳氧键需要消耗一定的能量才能打破它们之间的相互作用力，从而使得苯乙酸甲酯的沸点升高。苯乙酸甲酯本质上是一种酯类化合物，具有酯的常规物理化学性质，可以水解成相应的酸和醇类化合物，也可以进行酯交换反应生成一个新的酯类化合物。
应用
苯乙酸甲酯用于食用香精配方中，用于配制蜂蜜、巧克力、烟草等型香精；也可用于日化香精中，用于调配玫瑰、东方型等香型香精。IFRA没有限制规定。含量分析
按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为1 g。计算中的当量因子(e)取75.09。或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
毒性
ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。LD502550 mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料3.9；冷饮2.5；糖果13；焙烤食品12；布丁类0.10；胶姆糖11；糖浆37。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
苯乙酸甲酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
苯乙酸甲酯Methyl phenylacetate, 99+%(101-41-7)
Sigma Aldrich
101-41-7(sigmaaldrich)TCI Shanghai
苯乙酸甲酯Methyl Phenylacetate,>99.0%(GC)(101-41-7)