112-42-5
中文名称
十一醇
英文名称
1-UNDECANOL
CAS
112-42-5
EINECS 编号
203-970-5
分子式
C11H24O
MDL 编号
MFCD00004751
分子量
172.31
MOL 文件
112-42-5.mol
更新日期
2026/01/15 14:15:52
112-42-5 结构式
基本信息
中文别名
1-十一醇十一醇
癸基甲醇
正十一醇
十一烷基醇
十一烷醇
英文别名
1-HENDECANOL1-UNDECANOL
ALCOHOL C-11
ALCOHOL C-11 UNDECYLIC
FEMA 3097
HENDECANOL
N-UNDECYL ALCOHOL
RARECHEM AL BD 0156
UNDECANOL
UNDECANOL, 1-
UNDECYL ALCOHOL
UNDECYLIC ALCOHOL
1-undecylalcohol
alcooln-undecylique
Decyl carbinol
decylcarbinol
Dlcohol c-11 undecylic
Hendecanoic alcohol
hendecanoicalcohol
Hendecyl alcohol
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色油状液体。沸点241℃，熔点>15℃，相对密度0.828-0.834，折射率1.437-1.443，闪点100℃以上，溶于4体积60%乙醇及油质香料中，酸值<1.0。有淡甜脂蜡香气并带玫瑰花香及柑橘、凤梨样的果香。香味是柑橘果油脂气，柔甜。
熔点11 °C(lit.)
沸点146 °C30 mm Hg(lit.)
密度0.83 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压<1 hPa (20 °C)
FEMA3097
折射率n20/D 1.44(lit.)
闪点>230 °F
储存条件Store below +30°C.
溶解度水中的溶解度为0.0057g/l
酸度系数(pKa)15.20±0.10(Predicted)
形态液体
颜色透明无色至淡黄色
气味 (Odor)微弱的酒精气味。
生物来源synthetic
香型waxy
水溶解性Not miscible or difficult to mix with water. Soluble in chloroform and ethyl acetate.
JECFA Number106
BRN1698334
Dielectric constant5.9800000000000004
介电常数5.9800000000000004
稳定性稳定的。易燃。与强氧化剂、强酸不相容。
主要应用flavors and fragrances
化妆品成分功效FRAGRANCE
SKIN CONDITIONING
SKIN CONDITIONING - EMOLLIENT
ANTI-SEBUM
VISCOSITY CONTROLLING
SKIN CONDITIONING
SKIN CONDITIONING - EMOLLIENT
ANTI-SEBUM
VISCOSITY CONTROLLING
InChI1S/C11H24O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12/h12H,2-11H2,1H3
InChIKeyKJIOQYGWTQBHNH-UHFFFAOYSA-N
SMILESCCCCCCCCCCCO
LogP4.9 at 20℃
EPA化学物质信息1-Undecanol (112-42-5)
安全数据
警示词警告
危险性描述H319-H410
危险品标志Xi,N
危险类别码R38-R51/53-R43
安全说明S37-S61-S36/37
危险品运输编号UN 3082 9/PG 3
WGK Germany2
RTECS号YQ3155000
TSCAYes
危险等级9
包装类别III
海关编码29051990
存储类别10 - Combustible liquids
危险性类别Aquatic Acute 1
Aquatic Chronic 2
Eye Irrit. 2
Aquatic Chronic 2
Eye Irrit. 2
应用领域
用途一
应用面不广。常与十一烯醛或其他脂肪醛共用作为醛香头香的协调剂。与花香型、柑橘古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、清香、草香也能很好地协调和合，一般用于玫瑰香基较多。还可少量用于凤梨、柑橘、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶藨子、玫瑰等食用香精中。用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制柠檬、橙、白柠檬、橘等柑橘类和菠萝、黑醋栗、玫瑰等型香精。用途三
香料，调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精，用于食品。参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1997▼
▲
含量
≥97.0%
折射率(nD20)
1.437～1.443
相对密度(d2525)
0.820~0.840
112-42-5(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥刺激数据
皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度毒性分级
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 3000 毫克/ 公斤可燃性危险特性
易燃; 燃烧产生刺激烟雾类别
易燃液体灭火剂
干粉、泡沫、砂土、水常见问题列表
背景及概述
1-十一醇，有机化学品，分子式：C11H24O，无色或浅黄色液体，有柠檬香味。不溶于水，能溶于醇、醚。由十一酸乙酯经金属钠还原，或由ω-十一烯酸乙酯加压催化氢化还原，甚至由正壬基溴化镁与环氧乙烷进行格氏反应制得。该醇的应用有一定的局限性，由于脂腻低温时呈固态，故在较为特征型的香精才被取材，柑橘类玫瑰型等只作为协调的次要角色，在香精中作为体香。用于制造金合欢、月下香等香味的香料。性状
室温下为无色液体;淡甜脂蜡香气带有玫瑰 花香，及柑桔、凤梨样的果香，但通体是以玫瑰香为主， 仿佛有点芸香气息，高度稀释后有似桔子气息，香味是 柑桔果油脂气，柔甜，浓度低于20×10-6，有果香和甜 味，浓度较高产生不愉快的脂及味;熔点15～19℃;闪点 >82℃;密度D4250.828～0.834;折光率nD200.4370～ 1.4430;不溶于水，溶于大多数有机溶剂，以1：4溶于 60%乙醇中。制备方法
从十一碳醛还原制备。在5升三颈瓶中 放置200ml无水甲苯和70g钠，加热回流至钠全熔化。 停止加热，快速搅拌，使钠分散成沙，一直搅到温度降到 60~C，加入107克十一烷酸乙酯在150ml无水乙醇的溶 液，接着再加500ml无水乙醇。当反应减弱后，在油浴中 加热至钠全溶尽为止。进行水蒸汽蒸馏除去乙醇和甲 苯，余下油状物用热水洗涤200ml×3，乙醚抽提后醚层 用水，碳酸钠，水依次洗涤，硫酸镁干燥，蒸去乙醚，余物 进行减压蒸馏得产品，产率70%。
适应症
十一醇虽是常用品种，但应用的面不广。常常与十一烯醛或其它脂及醛共用作为醛香头香的协调剂。它与花香果香型、柑桔古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、青香、草香也能很好地协调和合，通常多用于玫瑰香基。在凤梨、柑桔、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶子、玫瑰食用香精中也可少量应用。
产品质量
含量不低于97～98.5%。贮运及保管
密封贮于阴凉干燥处，远离火源。含量分析
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。毒性
GRAS(FEMA)。LD503000mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料2.9；冷饮15；糖果12；焙烤食品12。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
十一醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
主要参考资料
[1] 许戈文,李布青 主编.合成香料产品技术手册.北京：中国商业出版社.1996.第3知名试剂公司产品信息
Acros Organics
1-十一醇1-Undecanol, 98%(112-42-5)
Alfa Aesar
1-十一醇,98%1-Undecanol, 98%(112-42-5)
Sigma Aldrich
112-42-5(sigmaaldrich)TCI Shanghai
1-十一醇1-Undecanol,>98.0%(GC)(112-42-5)