124-10-7
中文名称
五甲基呋喃溴酸酯
英文名称
METHYL MYRISTATE
CAS
124-10-7
EINECS 编号
204-680-1
分子式
C15H30O2
MDL 编号
MFCD00008983
分子量
242.4
MOL 文件
124-10-7.mol
更新日期
2025/05/14 08:37:20
124-10-7 结构式
基本信息
中文别名
肉豆蔻酸甲酯十四酸甲酯
十四烷酸甲(基)酯
五甲基呋喃溴酸酯
肉豆蔻酸甲酯/十四酸甲酯
十四烷酸甲酯
豆蔻酸甲酯
英文别名
C14:0 METHYL ESTERFEMA 2722
METHYL MYRISTATE
METHYL TETRADECANOATE
MYRISTIC ACID METHYL ESTER
TETRADECANOIC ACID METHYL ESTER
Emery 2214
Metholeneat 2495
metholeneat2495
methyl myristylate
Methyl n-tetradecanoate
methyln-tetradecanoate
Uniphat A50
uniphata50
methyl myristate 99%
METHYL MYRISTATE 98+%
METHYL MYRISTATE, STANDARD FOR GC
METHYL MYRISTATE OEKANAL
Myristicin acid methylester
Methyl Myristate [Standard Material]
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色液体或白色蜡状固体。 不溶于水，溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。
溶解性不溶于水，溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。
熔点18 °C(lit.)
沸点323 °C(lit.)
密度0.855 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压0.065 Pa (25 °C)
FEMA2722
折射率n20/D 1.436(lit.)
闪点>230 °F
储存条件2-8°C
溶解度氯仿（微溶）、甲醇（微溶）
形态液体
颜色透明无色至黄色
气味 (Odor)at 100.00 %. fatty waxy petal
生物来源synthetic (organic)
香型waxy
水溶解性Soluble in chloroform and methanol. React with water.
JECFA Number183
BRN1773739
LogP6.41 at 36℃
EPA化学物质信息Methyl myristate (124-10-7)
应用领域
用途一
常用于蜂蜜、椰子等食用香精，亦用于日用香精，还用于有机合成用途二
GB 2760 1996规定为允许使用的食品用香料。用途三
用于有机合成、气相色谱及生化研究。用途四
用于有机合成；气相色谱及生化研究。参考质量标准
FAO/WHO，1997▼
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含量(GT-10-4)
≥98.0%
折射率(nD20)
1.435～1.4875
相对密度(d415.5)
0.870
熔点
18～22℃
制备方法
方法一
由甲醇与肉豆蔻酸在气相HCl存在下直接酯化而成。方法二
由十四酸与甲醇经酯化而得。将2kg十四酸和3L甲醇混合，加入200ml硫酸，加热回流10h。回收过量甲醇后，将反应物倒入冷水中洗去酸性，再以10%碳酸钠和水依次洗涤，减压蒸馏约得1.5kg成品。用途：用于有机合成、气相色谱及生化研究。
常见问题列表
理化性质
五甲基呋喃溴酸酯在常温常压下为无色透明液体。由于五甲基呋喃溴酸酯的熔点较低，当环境温度较低时，其会呈半固半液或者全固体的状态。但是能溶于常见的有机溶剂例如乙醇，乙酸乙酯，二氯甲烷以及低极性的醚类溶剂。
毒性
可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.25～0.50；胶冻和布丁0．24；焙烤食品0.30～2.0；冷饮0.25～0.50；糖果24。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
十四酸甲酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量