3391-86-4
中文名称
1-辛烯-3-醇
英文名称
1-Octen-3-ol
CAS
3391-86-4
EINECS 编号
222-226-0
分子式
C8H16O
MDL 编号
MFCD00004589
分子量
128.21
MOL 文件
3391-86-4.mol
更新日期
2025/05/19 13:59:07
3391-86-4 结构式
基本信息
中文别名
蘑菇醇3-辛醇
1-辛烯-3-醇,98%
1-烯-3-辛醇
1-辛烯-3-醇
英文别名
1-OCTEN-3-OL1-OCTYLENE-3-OL
AMYL VINYL CARBINOL
FEMA 2805
MUSHROOM ALCOHOL
OCT-1-EN-3-OL
PENTYL VINYL CARBINOL
VINYL PENTYL CARBINOL
1-Octene-3-ol
1-Okten-3-ol
1-vinylhexanol
3-Hydroxy-1-octene
Flowtron mosquito attractant
Matsuka alcohol
Matsutake alcohol
matsutakealcohol
Morillol
n-Oct-1-en-3-ol
Oct-1-ene-3-ol
Octen-3-ol
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色液体。 不溶于水。溶于乙醇等有机溶剂。
溶解性不溶于水。溶于乙醇等有机溶剂。
熔点-49°C
沸点84-85 °C25 mm Hg(lit.)
密度0.837 g/mL at 20 °C
蒸气压1 hPa (20 °C)
FEMA2805
折射率n20/D 1.437(lit.)
闪点142 °F
储存条件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度乙腈（微溶）、氯仿、乙酸乙酯（微溶）
酸度系数(pKa)14.63±0.20(Predicted)
形态液体
比重0.84
颜色透明无色至淡黄色
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. mushroom earthy green oily fungal raw chicken
爆炸极限值(explosive limit)0.9-8%(V)
生物来源synthetic
香型earthy
水溶解性Not miscible or difficult to mix in water.
JECFA Number1152
BRN1744110
InChIKeyVSMOENVRRABVKN-UHFFFAOYSA-N
LogP2.64
NIST化学物质信息1-Octen-3-ol(3391-86-4)
EPA化学物质信息1-Octen-3-ol (3391-86-4)
安全数据
警示词危险
危险性描述H301-H315-H317-H332
危险品标志Xn
危险类别码R22-R36/38
安全说明S26-S36
危险品运输编号2810
WGK Germany3
RTECS号RH3300000
自燃温度245 °C
TSCAYes
危险等级6.1(b)
包装类别III
海关编码29052990
应用领域
用途一
用于日化和食用香精，亦可用于配制人造精油、重组精油或制成酯类香料用途二
GB 2760一1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制蘑菇和泥土味等型香精。用途三
用于日化和食用香精，亦可用于配制人造精油、重组精油或制成酯类香料。参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量
≥97.0%
折射率(n]D20)
1.434～1.442
相对密度(d2525)
0.831～0.839
常见问题列表
理化性质
1-辛烯-3-醇为脂肪族不饱和醇，外观为无色至淡黄色油状液体，具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草香气。其不溶于水，可溶与乙醇等有机溶剂。合成
向四氢吡喃基醚（5mmol）在CH3OH（25mmol）中的混合物中加入TCCA（0.12g，0.5mmol）。将混合物在室温下搅拌适当的反应时间（表1）。TCCA:反应（GC或TLC）完成后，向反应混合物中加入CH2Cl2（50mL）。所得混合物用Na2S2O3水溶液（10%，10mL）洗涤，倾析，有机相用无水MgSO4干燥。在减压下蒸发溶剂得到高产率的羟基化合物1-辛烯-3-醇。分离产物的光谱数据（IR、NMR）与真实样品的报告数据相同。
图 1-辛烯-3-醇的合成路线
含量分析
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法测定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.20；冷饮1.0；糖果2.0；焙烤食品6.0；调味品6.0；沙司6.0。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
1-辛烯-3-醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
1-辛烯-3-醇1-Octen-3-ol, 98%(3391-86-4)
Alfa Aesar
1-辛烯-3-醇,98%1-Octen-3-ol, 98%(3391-86-4)
Sigma Aldrich
3391-86-4(sigmaaldrich)TCI Shanghai
1-辛烯-3-醇1-Octen-3-ol,>98.0%(GC)(3391-86-4)