488-10-8

中文名称茉莉酮

英文名称 Jasmone

CAS 488-10-8

EINECS 编号 207-668-4

分子式 C10H14O

MDL 编号 MFCD00001402

分子量 150.22

MOL 文件 488-10-8.mol

更新日期 2025/05/13 09:39:45

488-10-8 结构式

基本信息物理化学性质安全数据应用领域制备方法上下游产品信息化学品安全说明书(MSDS) 常见问题列表图谱信息知名试剂公司产品信息茉莉酮价格(试剂级)

基本信息

中文别名

(Z)-3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮
3-甲基-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮
顺-茉莉酮
顺式-茉莉酮
CIS-茉莉酮
茉莉酮
3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯酮-1

英文别名

3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
3-METHYL-2-(CIS-2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
CIS-3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
CIS-JASMONE
FEMA 3196
JASMONE
JASMONE, CIS-
(Z)-JASMONE
(z)-2-cyclopenten-1-on
2-Cyclopenten-1-one,3-methyl-2-(2-pentenyl)-,(Z)-
3-Methyl-(2-pentenyl)-2cyclopenten-1-one
3-methyl-2-(2-pentenyl)-,(Z)-2-Cyclopenten-1-one
3-Methyl-2-(cis-2-penten-1-yl)-2-cyclopenten-1-one
3-Methyl-2-[(2Z)-2-pentenyl]-2-cyclopenten-1-one
3-methyl-2-pent-2-enylcyclopent-2-enone
3-Methyl-2-(2-Cis-Penten-1-Yl)-2-Cyclopenten-1-One
cis-Jasmon
CIS-JASMONE 85+%
CIS-3-METHYL-2-PENT-2-ENYL-CYCLOPENT-2-ENONE,CIS-JASMON
cis-Jasmone,90%

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状淡黄色油状液体。呈优雅的茉莉花香和芹菜籽香气。相对密度(d₄²²)0.9437，沸点249℃，134～135℃/1.6×10³Pa，折射率(n_D²²)1.4979。微溶于水，溶于乙醇、乙醚和四氯化碳及油脂。
天然品存在于茉莉花油、橙花油、香柠檬油等中。

沸点134-135 °C12 mm Hg(lit.)

密度0.94 g/mL at 25 °C(lit.)

蒸气压0.91Pa at 20℃

FEMA3196

折射率n20/D 1.498(lit.)

闪点225 °F

储存条件Sealed in dry,Room Temperature

形态neat

颜色无色至浅橙色至黄色

气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. woody herbal floral spicy jasmin celery

生物来源synthetic

香型floral

水溶解性1.48g/L at 20℃

JECFA Number1114

Merck14,5259

BRN1907713

InChIKeyIVLCENBZDYVJPA-ARJAWSKDSA-N

LogP2.8 at 35℃

CAS 数据库488-10-8(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息2-Cyclopenten-1-one, 3-methyl-2-(2-pentenyl)-, (Z)-(488-10-8)

EPA化学物质信息2-Cyclopenten-1-one, 3-methyl-2-(2Z)-2-pentenyl- (488-10-8)

安全数据

危险性符号(GHS) GHS hazard pictograms

GHS07

警示词警告

危险性描述H315-H319-H335

防范说明P261-P264-P271-P280-P302+P352-P305+P351+P338

危险品标志Xi

危险类别码R36/37/38

安全说明S26-S37/39

WGK Germany2

RTECS号GY7301000

TSCAYes

海关编码29142990

毒害物质数据488-10-8(Hazardous Substances Data)

应用领域

用途一

GB 2760一1996规定为暂时允许使用的食用香料。用于茉莉和薄荷香精。

用途二

顺茉莉酮是很有价值的香料之一，香气很似茉莉花香，是茉莉油的重要香成份之一，用于高级茉莉系列化状品香精中。茉莉酮加氢还原可得二氢茉莉酮。二氢茉莉酮为略微有色的透明液体，沸点230℃，102℃（0.67kPa），具有很浓厚的花香，化学性质比较稳定，可以广泛应用于茉莉系列香精中，二氢茉莉酮工业生产简单，有多种方法。在磷酸存在下，温度控制在80℃，压力为0.007-0.011MPa，将十一烯酸环化可制得二氢茉莉酮。

制备方法

方法一

由7-癸烯-γ-在甲醇中在氢氧化钠存在下环合成2- 3-基-环戊烯酮，然后引入甲基而成。

方法二

茉莉酮是茉莉油、黄水仙油、橙花油等精油的成分。工业合成可有多种方法，如用3-已烯醇为原料。如以甲基乙烯基酮为原料，与溴化氢加成得至2-溴乙基甲酮制成环状缩酮，在二羟基酸溶液中用乙炔的金属化合物缩合，生成乙炔缩酮。再与顺式2-戊烯-1-醇的对甲苯磺酸盐反应，将生成物用过氯酸处理成顺式8-（+）-烯-5-炔-2-酮，再经加氢制成2,4-二酮。将2,4-二酮在稀碱水溶液中进行分子内缩合而得到顺式茉莉酮。另一种制法是将γ-酮醛环化，然后再引入甲基而制得茉莉酮。

上下游产品信息

上游原料

对甲苯高氯酸二酮丁烯酮橙花精油甲酮茉莉油环戊烯酮羟基酸正癸烯油黄 2-戊烯-1-醇化合物 T32269 (Z)-十一碳-8-烯-2,5-二酮 (Z)-4-庚烯酸 1-溴-2-戊炔

下游产品

二氢茉莉酮

化学品安全说明书(MSDS)

MSDS 信息Jasmone(488-10-8).msds

常见问题列表

概述

茉莉酮学名“3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮”，存在于由茉莉花提取得到的挥发油中，在茉莉油(含3%左右)、橙花油、长寿花油、香柠檬油、薄荷油中均有存在。其可用于配制茉莉香精等。

茉莉酮

毒性

作为香料可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。

使用限量

FEMA(mg/kg)软饮料10，冰淇淋10，糖果10，明胶甜食和布丁10。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

▼

▲

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

顺式-茉莉酮

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

图谱信息

茉莉酮(488-10-8)质谱(MS)
茉莉酮(488-10-8)核磁图(¹HNMR)
茉莉酮(488-10-8)核磁图(¹³CNMR)
茉莉酮(488-10-8)红外图谱(IR1)
茉莉酮(488-10-8)Raman光谱

知名试剂公司产品信息

Alfa Aesar

顺-茉莉酮,90%
cis-Jasmone, 94%(488-10-8)

Sigma Aldrich

488-10-8(sigmaaldrich)

TCI Shanghai

顺-茉莉酮
cis-Jasmone,>93.0%(GC)(488-10-8)

茉莉酮价格(试剂级)

报价日期	产品编号	产品名称	CAS号	包装	价格
2025/02/08	HY-N7058	茉莉酮 cis-?Jasmone	488-10-8	500mg	150元
2025/02/08	HY-N7058	茉莉酮 cis-?Jasmone	488-10-8	10 mM * 1 mLin DMSO	165元
2025/02/08	HY-N7058	茉莉酮 cis-?Jasmone	488-10-8	1 g	228元