7452-79-1
中文名称
2-甲基丁酸乙酯
英文名称
Ethyl 2-methylbutyrate
CAS
7452-79-1
EINECS 编号
231-225-4
分子式
C7H14O2
MDL 编号
MFCD00012217
分子量
130.18
MOL 文件
7452-79-1.mol
更新日期
2025/05/19 15:36:33
7452-79-1 结构式
基本信息
中文别名
2-甲基丁酸乙酯活性2-甲基丁酸乙酯
英文别名
2-METHYLBUTYRIC ACID ETHYL ESTERDL-2-METHYLBUTYRIC ACID ETHYL ESTER
ETHYL 2-METHYLBUTANOATE
ETHYL 2-METHYLBUTYRATE
ETHYL DL-2-METHYLBUTYRATE
FEMA 2443
RARECHEM AL BI 0133
2-Methylbutanoic acid ethyl ester
2-methyl-butanoicaciethylester
Butanoicacid,2-methyl-,ethylester
Butyric acid, 2-methyl-, ethyl ester
Ethyl alpha-methylbutyrate
ethyl-2-methylbutyrate(flammableliquids,n.o.s.)
ETHYL 2-METHYLBUTYRATE 98+% NATURAL &
ETHYL 2-METHYLBUTYRATE 98+% FCC
ethylmethylbutyrate,ethyl2-methylbutanoate
Ethyl-2-methylbutyrat
ETHYL-2-METHYL BUTYRATE, NATURAL
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料物理化学性质
外观性状无色油状液体，呈强烈苹果皮、菠萝皮和未成熟李子皮香气。沸点133℃，熔点-99℃。溶于乙醇和丙二醇，混溶于大多数非挥发性油，极难溶于水。
天然品存在于苹果、酒、白兰地、草莓、甜瓜等中。
天然品存在于苹果、酒、白兰地、草莓、甜瓜等中。
熔点-93.23°C (estimate)
沸点133 °C(lit.)
密度0.865 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压11.73hPa at 20℃
FEMA2443
折射率n20/D 1.397(lit.)
闪点79 °F
储存条件Flammables area
形态液体
颜色透明无色
PH值7 (H2O)
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. sharp sweet green apple fruity
生物来源synthetic
香型fruity
水溶解性600mg/L at 20℃
JECFA Number206
BRN1720887
LogP2 at 20℃
EPA化学物质信息Ethyl 2-methylbutyrate (7452-79-1)
应用领域
用途一
GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果、草莓、葡萄、覆盆子、芒果等热带水果型香精。参考质量标准
FCC，1997；FAO/WHO，1997▼
▲
含量(一种异构体)
≥95.0%
折射率(nD20)
1.393～1.400
相对密度(d2525)
0.863～0.870
酸值(OT-4)
≤2.0
常见问题列表
应用
2-甲基丁酸乙酯的最常见应用是作为食品添加剂，还可用作有机合成原料，纸张处理剂，纤维工业的柔软剂，动物胶的软化剂。合成
将烯烃（1.0当量）和Pd/C（10重量%，50 mg/mmol）悬浮在HPLC级甲醇（5 ml/mmol）中。将悬浮液置于低压氢化装置中，用氩气吹扫三次，然后用H2加压至两巴。将反应混合物搅拌过夜。真空除去溶剂。将粗产物重新溶解在乙酸乙酯中。通过硅藻土塞过滤并蒸发溶剂。通过柱色谱法（Et2O:戊烷=1:10）纯化粗物质以获得产物2-甲基丁酸乙酯。合成路线如图1所示。
图 2-甲基丁酸乙酯的合成路线
含量分析
按酯测定法(OT-18)中方法一测定。所取试样量为0.98g。计算中的当量因子(e)取65.10。宜按GT-10-4中用非极性柱方法测定。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.50；冷饮3.0；糖果5.0。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基丁酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2-甲基丁酸乙酯Ethyl 2-methylbutyrate, 99%(7452-79-1)
Sigma Aldrich
7452-79-1(sigmaaldrich)