7779-72-8

中文名称丙酮酸异戊酯

英文名称 ISOAMYL PYRUVATE

CAS 7779-72-8

分子式 C8H14O3

分子量 158.19

MOL 文件 7779-72-8.mol

更新日期 2024/03/27 09:05:31

7779-72-8 结构式

基本信息物理化学性质安全数据应用领域常见问题列表

基本信息

中文别名

丙酮酸异戊酯
2-氧代-丙酸 3-甲基丁基酯

英文别名

FEMA 2083
ISOAMYL PYRUVATE
isopentyl pyruvate
ISOAMYL PYRUVATE 97+%
Pyruvic acid 3-methylbutyl ester
2-Oxopropanoic acid 3-methylbutyl ester
Propanoic acid, 2-oxo-, 3-methylbutyl ester

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

沸点185 °C(lit.)

密度0.978 g/mL at 25 °C(lit.)

FEMA2083 | ISOAMYL PYRUVATE

折射率n20/D 1.419(lit.)

闪点169 °F

气味 (Odor)at 100.00 %. caramellic balsamic rummy arrack fruity

生物来源synthetic

香型balsamic

JECFA Number939

LogP1.46

CAS 数据库7779-72-8

安全数据

WGK Germany3

应用领域

参考质量标准

FAO/WHO，2001

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含量(GT-10-4)

≥97%

酸值(OT-4)

≤2.0

折射率(n_D²⁰)

1.417~1.424

相对密度(d₂₅²⁵)

0.972~0.980

常见问题列表

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：饮料4.7；冷饮8.1；糖果9.2；焙烤制品12。
适量为限(FDA，§172．515，2001)。